【韭葱炒鴨胗】

這道菜真的完全是亂炒出來的，原本只是不想吃和以前煮法相同的口味，所以就隨性想到什麼就加什麼的來處理了，沒想到。。。。鴨胗先醃過，腥味完全去除，也原本想說去農夫市場買了韭葱（青蒜苗）回來不知道要炒什麼就拿來用，然後發現冰箱還有老爸摘過多未用的九層塔，臨時起意加了一把下去。。。。沒想到。。。這把九層塔竟然起了小兵力大功的效果，讓整個炒鴨胗倍數加分，本來只是想炒來當隔天的便當菜，在放涼等放冰箱的中途，竟然不自主的偷吃了好幾回，所以立刻忍不住想要和大家來分享～

【韭葱炒鴨胗】

●材料：

    1.鴨胗：4個。

    2.薑：1塊。

    3. 韭葱（青蒜苗）：1/2支。

    4.蒜：1瓣。

    5.鴨胗醃料：1匙老乾媽油辣辣+醬油1匙+油1/2匙+少許五香粉+少許花椒粉+少許白胡椒粉+2匙米酒+少許雞粉+少許蒜粉+少許糖。

※其實本來心裡是想用香油辣椒來醃，可是就剛好找不到它，而發現老干媽。。。

    6.調味：醬油膏1小匙。

    7.芹菜：1/2根。

    8.九層塔：1把。

●作法：

1. 鴨胗洗淨、薑切細絲、韭葱滾刀切、芹菜切小片、九層塔洗淨備用。

2. 鴨胗切薄片後，放入醃料，抓勻靜置10-15分鐘備用。

3. 鍋中加入少許油隨後將薑絲放入爆香。

4. 繼續放入韭葱（青蒜苗）翻炒。

5. 再加入芹菜續翻炒。

6. 接著將鴨胗倒入拌炒，炒至五分熟時，加上醬油膏調味。

8. 翻炒均勻後，加些半杯水加蓋燜煮約2分鐘。

9. 開蓋後將九層塔平舖於上，加蓋至九層塔完全軟化。

10. 開蓋後，翻炒一下，再讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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