【香菇燒豆腐】

今天介紹這道菜，早期歪嘴的Liya是完全不吃的兩樣食材，今天把它結合起來，做成一道菜，算是個人的一個突破（應該也是年老的象徵。。。），這道菜如果將蠔油改成素蠔油後，應該算是純的素菜！

【香菇燒豆腐】

●材料：

   1. 老豆腐：2塊。

   2. 鮮香菇：10朵。

   3. 葱：2根。

   4. 薑：1小塊。

   5. 芫荽（香菜）：少許。

   6. 調味：1匙老抽（今天找不到老抽，用鼓舌醬油替代）+1匙蠔油+1小匙冰糖+少許胡椒粉。

   7. 勾芡水：1/2匙玉米粉+2大匙水。

  

●作法：

   1. 老豆腐切小塊、鮮香菇洗淨去蒂切小塊、薑切細末、葱切小段、芫荽洗淨切末備用。

   2. 煮一鍋水，加入少許鹽，水滾後將豆腐倒入汆燙，待水再滾後即可將豆腐倒出瀝乾備用。+

   3. 再煮一鍋水，加入少許鹽，水滾後將香菇倒入，待水再滾即可倒出瀝乾備用。

※為什麼分兩次煮，因為本人龜毛，不想讓汆燙過的味道進入到下一個食物中，如果您不介意，其實可以撈出再繼續汆燙。

   4. 鍋中加入1匙油，隨後將薑末放入爆香。

   5. 隨後繼續放入葱花爆香。

   6. 接著將調味道放入，加上1杯半的水。

   7. 再將汆燙好的香菇及豆腐倒入，燉煮約10分鐘。

   8. 開蓋後稍微用勾芡水勾上薄芡。

   9. 即可盛盤，灑上香菜上桌食用。

食譜來源：Liya283

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