【素酸辣湯】

這個簡易版的酸辣湯，應該不算正式的酸辣湯，不過倒是家常臨時可以快速烹調的一道湯品！也可以因應家裡的食材而自由調配的簡單湯品。如果你時間較多，亦可試需要爆香，較費工的煮法：【酸辣湯】

【素酸辣湯】

●材料：

    1. 豆干絲：約一塊豆干的量（主要是買干絲做涼拌剩下的食材，如果沒有可以用豆腐或豆干均可）

    2. 紅蘿蔔：1/3條。

    3. 白菜：2片。

    4. 黑木耳：3朵。

    5. 竹筍：1個。

    6. 金針菇：少許。

    7. 雞蛋：1粒。

    8. 黑蘑菇：2朵。（用鮮香菇或乾香菇或白蘑菇都可）

    9. 水：5 碗  

    10. 調味：

        1) 醬油： 25 cc

        2) 白胡椒粉：1/3小匙

        3) 辣椒油：1小匙 

        4) 烏醋：20 cc

        5) 白醋：50 cc

        6) 鹽：1 小匙

        7) 糖：1小匙

        8) 香菜：少許

        9) 香油：1小匙

      10) 勾芡水：太白粉2大匙+ 1/3杯水調勻。

●做法：

    1. 將所有材料洗淨切絲，雞蛋打散備用。

    2. 取一湯鍋，加入五大杯水後，將所有材料放入，加蓋燜煮至滾。

    3. 隨後關中小火，繼續煮10-15分鐘。

    4. 最後加入調味料。

    5. 試完味道後，開大火加入勾芡水勾至自己喜歡的濃度。

    6. 再將蛋液倒入（邊倒邊攪）。

    7. 盛出使用前再灑上點香菜，淋上些許麻油及白胡椒粉即可。

食譜來源：Liya283

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