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2014年5月31日 星期六
2014年5月29日 星期四
【白灼茄子】
完全無油
其實以前我一直不敢吃茄子，是到後來才漸漸開始吃！
老了吧！所以年少的一些堅持可能就潛意識的放棄了…..哈~~~
多吃茄子好像好處很多，不僅營養價值高，好像說還可以去黑斑（不知有影沒影）
【白灼茄子】
● 材料：
1. 茄子：2條
※原本很不會買茄子，是煮了之後才上網去看，
要如何挑選茄子
有幾個重點：
• 顏色要深
• 表皮要亮不要有皺紋 --- 有就表示老了…跟人一樣
• 粗細最好一致，不要大頭小屁股，也不要小頭大屁股
2. 蒜頭：1粒
3. 醬油：三湯匙（建議用柴魚醬油或者不要太濃的醬油）
4. 糖：少許
● 作法：
1. 將茄子洗淨，蒂頭去掉，從中間切成兩半。(可削皮也可不削皮)
2. 煮一鍋熱水，水滾後將茄子放入
※ 要茄子顏色好看，就必需將茄子壓在水中，照片示範是反相的，如果你沒削皮，要將紫色那邊放在下面，因為如果接觸到表面空氣，它就會變那種咖啡色（ㄠ\ ㄠv 的那種顏色）
3. 約茄子變軟，即可撈起，放在盤中（我通常會放到冰箱去讓它涼）
4. 取出切塊（隨便你切）
5. 將蒜頭磨成泥 + 醬油 + 糖調勻，淋在切好的茄子上即可食用。
1. 將茄子洗淨，蒂頭去掉，從中間切成兩半。(可削皮也可不削皮)
2. 煮一鍋熱水，水滾後將茄子放入
※ 要茄子顏色好看，就必需將茄子壓在水中，照片示範是反相的，如果你沒削皮，要將紫色那邊放在下面，因為如果接觸到表面空氣，它就會變那種咖啡色（ㄠ\ ㄠv 的那種顏色）
3. 約茄子變軟，即可撈起，放在盤中（我通常會放到冰箱去讓它涼）
4. 取出切塊（隨便你切）
5. 將蒜頭磨成泥 + 醬油 + 糖調勻，淋在切好的茄子上即可食用。
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
2014年5月28日 星期三
【涼拌馬鈴薯沙拉】
適合夏日清涼的涼拌菜
【涼拌馬鈴薯沙拉】
●材料：
1. 馬鈴薯：1顆
2. 紅蘿蔔：1條
3.小黃瓜：1條
4. 雞蛋：2個
5. 蘋果：1/4個
6. 午餐肉（或火腿）：2-3片
7. 美乃滋：5大匙（桂冠的不錯，另外有一牌『瑞西』更讚）
8. 糖：2-3大匙（請自行調整甜度，因美國Mayonnaise是有點鹹的，台灣應該是甜的，所以如果甜度夠就不必要加糖）
9. 若家裡剛好有蝦仁、碗豆仁、玉米粒...，也可以加入。
●作法：
1. 將馬鈴薯切丁泡水（去除澱粉）、午餐肉、紅蘿蔔切丁、蘋果及小黃瓜切丁（泡鹽水放冰箱備用）
2. 熱一鍋熱水，加點鹽（我是懶人法，全部一鍋煮起來）
放入順序為：
涼水時─雞蛋
水滾時─紅蘿蔔
紅蘿蔔放入後 3分鐘─馬鈴薯
待馬鈴薯煮熟 ---- （拿一小丁起來吃吃看）─午餐肉丁
再滾個2分鐘，全部撈起瀝乾
3. 將全部材料倒入一個大盆當中（別忘了冰箱的兩樣東西），還有雞蛋也撥殼切丁
4. 加入美乃滋和糖，可再加 1/4匙鹽及一點點白胡椒，全部拌勻即可放入容器，再放到冰箱；約半小時後即可食用。
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
2014年5月27日 星期二
【炸蝦餅】
以前會吃到蝦餅大概就是在喜宴上，好像都是「脆皮烤鴨」那道菜的盤飾，色彩非常繽紛，但只限在上桌那時那刻立即享用，才吃得到酥脆的蝦餅，如果冷掉....就好像在咬橡皮...相信大家都有這個經驗
後來發現家樂福有賣那種大包炸好的，但總覺還是有點油油的
現在我們炸的蝦餅，不油膩、酥脆好吃～會ㄙㄨㄚ\嘴，重點是...如果你炸太多吃不完了，擺個一二個星期，還是一樣好吃！（不過是加州這邊比較乾燥，但依台灣的潮濕環境，放在密封盒，應該還是可以放個一個星期！
【炸蝦餅】
●材料
1. 蝦餅一盒
2. 沙拉油：約4-5 杯 （我都找最小口徑的鍋子
- 直徑15cm ，油倒入的高度大約5公分高即可）
●作法：
沙拉油倒入後，開大火，待油溫升高後，丟一片下去試試，如果可以立刻開始膨脹油溫即到了，此時要將火關中小火，（火太大，膨脹很快且容易焦黑）
※ 油炸技巧：
1. 不要心急，一次一片，因為我們不像外面餐廳在趕時間，且油鍋超大，可以一次撈起，但起來就像各自為政一樣，歪七扭八，不平整。
2. 丟下去後待浮起→翻面→夾子下壓是將蝦餅壓平
3. 一片蝦餅所需時間大約25秒，如果你少於 25秒太多，表示你油溫太高，接下來的蝦餅就會比較焦黃。
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
2014年5月26日 星期一
2014年5月23日 星期五
【三色蛋】
冰箱裡有一顆鹹鴨蛋有一陣子了，看了很礙眼，原本想煮個白粥給它吃掉，但煮了白粥後又配了其它醬菜，然後又給它忘了！
乾脆來做個三色蛋好了！礙於鹹蛋只有一顆，所以份量很少，大概2-3人份，做起來大概只有兩片吐司的大小，而且臨時決定又找不到比較好的容器去蒸，所以形狀也不太優美！不過味道是很好吃啦！
容器的部份，以前小時候的不鏽鋼便當盒最蒸三色蛋最好的容器，一個小的便當盒大概是用2倍以下材料的量。
有人要賣相好看，就在打蛋時先留一個蛋黃，蒸一半再將蛋黃淋在上面，蒸出來就會有薄薄一層的黃色；另外一般如果要切起來橫剖面漂亮，就切大丁，但如果像我一樣喜歡一口裡面什麼都有以實吃為主的，就切小丁。
【三色蛋】
●材料：
1. 鹹鴨蛋：1個
2. 皮蛋：1個
3. 雞蛋：2個
4. 米酒：1/2 大匙 ---- 這次我忘了加，但應該是提味而已，好像也沒什麼大作用。
5. 鹽：1/8 小匙
6. 糖：1/8 小匙
7. 太白粉：1/3 小匙
8. 水：50 cc (我是用10 cc鮮奶+40 cc水取代)
●作法：
1. 將鹹蛋及皮蛋切丁， （※有人食譜是教要先把皮蛋煮一煮，讓裡面的蛋黃熟一點，切起來比較好看，都可以啦！一般應該都是自己家裡吃，沒有人把三色蛋當宴客菜吧！，這步驟我省略掉了！）
2. 將雞蛋打散，再加入牛奶，太白粉先加入清水中調勻，和水一起加入拌勻，再加入所有調味料。最後再倒入鹹蛋及皮蛋中拌勻。
3. 將所有材料倒入容器中，容器最好先用烤紙墊一下，最好是有台灣那種人家蒸粿在用的蒸糕紙（有點像透明玻璃紙的那種）到時比較好脫模。
4. 蒸鍋水滾後，轉中小火，放入蒸鍋，蒸20-25分鐘（※記得鍋蓋不要蓋緊，留個小縫，蛋表面才會漂亮，才不會蒼蒼一個洞一個洞）
5. 蒸好取出脫模，待涼後切塊即可食用。
※我沒有蒸鍋，所以就用家裡高一點的鍋子，裡面架兩支筷子（打X），但切記如果這樣做，你下面的水一定不要淹到你的容器太多，口則水會跑進去....就變蛋花湯了！
食譜來源：Liya283
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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