【炸蝦餅】

來個下酒的零食吧！炸個蝦餅來吃吃～

以前會吃到蝦餅大概就是在喜宴上，好像都是「脆皮烤鴨」那道菜的盤飾，色彩非常繽紛，但只限在上桌那時那刻立即享用，才吃得到酥脆的蝦餅，如果冷掉....就好像在咬橡皮...相信大家都有這個經驗

後來發現家樂福有賣那種大包炸好的，但總覺還是有點油油的

現在我們炸的蝦餅，不油膩、酥脆好吃～會ㄙㄨㄚ\嘴，重點是...如果你炸太多吃不完了，擺個一二個星期，還是一樣好吃！（不過是加州這邊比較乾燥，但依台灣的潮濕環境，放在密封盒，應該還是可以放個一個星期！

【炸蝦餅】
●材料
1. 蝦餅一盒



2. 沙拉油：約4-5 杯 （我都找最小口徑的鍋子
     - 直徑15cm ，油倒入的高度大約5公分高即可）

●作法：
沙拉油倒入後，開大火，待油溫升高後，丟一片下去試試，如果可以立刻開始膨脹油溫即到了，此時要將火關中小火，（火太大，膨脹很快且容易焦黑）

※ 油炸技巧：
1. 不要心急，一次一片，因為我們不像外面餐廳在趕時間，且油鍋超大，可以一次撈起，但起來就像各自為政一樣，歪七扭八，不平整。
2. 丟下去後待浮起→翻面→夾子下壓是將蝦餅壓平
3. 一片蝦餅所需時間大約25秒，如果你少於 25秒太多，表示你油溫太高，接下來的蝦餅就會比較焦黃。

食譜來源：Liya283 

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