盛夏甜品 【焦糖布丁】

冰涼滑嫩的焦糖布丁，一入口那種精緻口感，帶著濃郁紮實的蛋香及奶香夾雜著焦糖有層次的甜味；著實讓人會有甜蜜的滋味！難怪有人說吃焦糖布丁讓人有想談戀愛的感覺！現在，就與焦糖布丁來場夏日戀情吧！


 【焦糖布丁】

【材料】（6個）
布丁部份：
Egg 5個
Sugar 1/3 Cup
Milk 600 c.c.
Vanilla Extract ½ teaspoon

焦糖部份：
Sugar ½ Cup
Hot water 25 c.c.

【作法】 

1.將蛋及糖放入盆中打勻（慢慢打，盡量不要起泡）。2.隨後加入牛奶及香草精繼續打勻。

3.隨後過篩靜置備用。
4.準備一小鍋，準備製作焦糖─首先將糖倒入鍋中（需維持大火）。
另一方面也將布丁模子及大鍋準備好。

 ★焦糖製作重要步驟
*爐火要維持大火
*不要翻攪
*白糖比較厚沒有熔到部份，用湯匙稍稍將它撥開（切記：不要攪動）
*當白糖全部都熔成糖膏時，準備熱水，加入後快速拌攪

5.隨後立即將焦糖放入布丁模中。
6.接著將布丁液倒入模中。
 
7.外圍加入水後，採隔水加熱方式，先大火─等水滾後關文火繼續蒸10-15分鐘。
*10分鐘後可稍稍開蓋看一下，布丁液已經凝固即可。

8.掀蓋後，再關火─然後立即取出（否則布丁會塌陷）

 9.待冷卻後，放入冰箱，即可隨時享用！
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食譜來源: Liya283
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廚Cooking: 盛夏甜品【焦糖布丁】

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