原來…它還有一個很高級的名字『松板豬肉』
夏天到了!提供一道涼菜,一次可以多做幾個,放冰箱
隨時拿出來就可以當一道菜,或煮麵時配料!
台灣的菜市仔裡賣的米粉湯是我最愛的食物之一
而在一大鍋的米粉湯內我們可以常常看到幾樣附屬的美味─嘴吥肉 & 油豆腐
今天跟大家介紹嘴吥肉(腮幫肉)
【腮幫肉】
●材料:
1. 腮幫肉(嘴邊肉):6粒
2. 薑:一小塊
3. 葱:1支
4. 八角:2-3 粒
5. 米酒:少許
●作法:
1. 腮幫肉取出,淋上米酒(表面均有沾濕即可,用手抓一抓)醃約10分鐘(去腥)
1. 腮幫肉取出,淋上米酒(表面均有沾濕即可,用手抓一抓)醃約10分鐘(去腥)
2. 煮一鍋熱水,葱薑米角先下,可加2-3小匙米酒,待水滾,將腮幫肉放入,大火滾煮5分鐘,隨後關小火(水不可大滾冒泡)再煮5分鐘,然後關火讓它在熱水裡悶15分鐘。
4. 待涼後切片,加薑絲醬油膏,即可食用。
※發現有牌醬油膏真是最佳的搭配良伴 – 丸莊螺光蔭油膏….((((絕配))))
※切薑絲技巧:用刨刀將薑皮去除,隨後再用刨刀刨薑成一片一片,收集數片再切絲。
薑絲切好後,放入盒中,加一點點糖,再加水浸泡,放入冰箱 –- 會比較不那麼嗆,而且可以隨時取用。
5. 剩下的放入保鮮盒,放入冰箱,隨時可以食用。
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