【蒜泥白肉】

記得小時候阿嫲煮的蒜泥白肉，都是用整條五花肉在湯裡面慢慢ㄎㄨㄥ\，雖然都要花一兩個小時去煮到爛，但口味是非常的棒，尤其台灣的黑豬肉，更是香甜可口；但是以現今現代人的時間，要花那麼多時間去煮個蒜泥白肉，除了我這種閒閒在家的283，似乎大家都沒有什麼時間去煮這道菜了，曾經，我也用快鍋去煮過，但是總似乎是達不上那種慢工出細活的口感。有次，在網路上看食譜時，看到了原來蒜泥白肉也是有「偷呷步」的，這種做法，不同於古法烹調方式，別有一番風味！

現在夏天來臨，不妨煮煮這道菜吧！

【蒜泥白肉】

●材料

   1.      五花肉：1條

   2.      蒜：3-5瓣

   3.      醬油膏：同蒜泥等量

   4.      水：少許

   5.      檸檬：半顆

●作法：

1. 將蒜頭磨成蒜泥 + 醬油膏 + 少許的水放於一個大碗公中，拌勻備用。（※加水主要是蒜泥加醬油膏會太過穠稠 - 等下不好拌，而且會有點鹹）

2. 將五花肉切薄片備用。（買的時可請豬肉攤幫忙切）（※如要自己切，建議先將肉冷凍，讓肉有點硬硬時再切，不然咱們家的刀沒有那麼鋒利，切起來粉辛苦滴！）

3. 煮一鍋滾水，將半顆檸檬擠汁加入。（加檸檬一方面可以去肉的腥味，一方面可以讓肉更白）

4. 將火關小火後將肉片全部丟入，用筷子攪動不要讓肉結塊。

5. 肉熟了後會自然浮起，浮起後就快速撈起。

6. 待肉片全部撈起後，倒入放蒜泥醬油膏的大碗攪拌均勻後，即可盛盤出菜囉！

（※如果自己吃是用整個下去拌味道比較均勻，但如果是要請客，可以用淋上去的，看起來比較好看）

食譜來源：Liya283

Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.