【照燒豬肉片】

這道菜是我們在國中高中時最常吃的便當菜！因為這是老媽的1001道料之一，不過說實在的，在虎神貪甜的小朋友眼中，是非常好吃的一道美食，加上它不怕重覆加熱，經過大蒸籠的洗禮下，依舊保持原有風味！

【照燒豬肉片】

●材料

1. 豬肉片：半斤（里肌肉、後腿肉、前腿肉、五花肉….均可）

2. 薑：10小片 (我喜歡吃薑，所以放多些，不喜歡的可酌量減少)

3. 玉米粉：1 小匙

4. 沙拉油：1小匙

5. 蘇打粉：1/4 小匙（可加可不加）

6. 清酒（米酒）：1小匙

7. 照燒醬：醬油（1大匙）+ 味醂（3大匙）+ 水（5大匙） 

●作法

1. 先將照燒醬調合於碗中備用

2. 豬肉切片（可以直接買火鍋豬肉片也可以），這個可以切的比蒜泥白肉的厚些，比較有口感。

3. 將豬肉片放於大碗中，加入米酒 + 蘇打粉 + 玉米粉 --- 靜置醃約15分鐘。

4. 熱一小鍋油，不必等油滾，將肉片倒入過油，（※油溫不要過高）肉片變色即可瀝出，太久肉會變硬，（可以還有一點點血水在上面）

5. 在平鍋中加入一小匙油，將薑片放入爆香（冷油即可以放下去，油溫太高薑會焦掉）待薑片有點焦黃後，開大火，將過油後的肉片倒入，翻炒三四下後，將照燒醬倒入，關中火，加蓋燜煮約3-5分鐘（※火太大醬汁會燒乾），待醬汁快要收乾─要還有些醬汁，即可關火盛盤。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.