【紫菜捲】

台灣人夏天很喜歡吃苦瓜，而家庭苦瓜料理其中之一最盛行的就是苦瓜封，有的做乾的、有的煮成湯，會想到這個紫菜捲，其實是因為做苦瓜封內餡做的太多了，又不想放冰箱，突然想到家裡又有做壽司的海苔，所以乾脆來做個紫菜捲。平常要單做也可以，而內餡也可以自行依喜好去搭配，也算是簡單又快速的一道菜。

【紫菜捲】以下為6捲的量

●材料：

  1. 壽司海苔─6片

  2. 豬肉：1碗（我喜歡用豬肉直接切小丁，而不用碎絞肉，口感會比較好，也比較不會乎乎）

  3. 洋葱：1/4顆。

  4. 紅蘿蔔：半條。(約和洋葱量一樣即可)

  5. 香菇：6朵。

  6. 荸薺：6粒（有最好，會有爽脆的口感，可惜我沒有買，所以沒有用）

  7. 內餡調味：

       1) 醬油：1匙（請依使用的醬油鹹度自行調整，看是否需要加鹽，我是用日式甜不辣醬油…有點甜，所以沒有再加糖）

       2) 玉米粉：1匙

       3) 雞蛋：1/2個（一個也OK，因為我是直接切豬丁，所以會有點濕濕的比較不好放，如果你是用絞肉應該比較不會那麼濕）

       4) 五香粉：少許

       5) 白胡椒粉：少許

       6) 香蔴油：少許

       7) 糖：1/2匙（可不加）

       8) 米酒：1匙

       9) 可再加點薑末及葱未

●作法：

  1. 將所有材料切丁拌均（用手抓會更有黏性，內餡會比較紮實）

  2. 海苔片攤平，加入4-5大匙內餡。

  3. 捲起即可。

  4. 平底鍋倒入3匙油。

  5. 以中小火方式用半煎炸的方式，如果外皮有點焦，那就是火太大了。

     （煎的過程海苔會發出某種特殊的香味，要注意不要煎焦了）

  6. 待內餡全熟後（約10分鐘）即可取出，待涼切片即可。

食譜來源：Liya283

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