【蝦壽司 Shrimp Nigiri Sushi】

其實我本身沒有那麼愛吃壽司或握壽司，因為米飯太多，吃不到幾個就飽了！

但是，光吃沙西米…吃多又會覺得噁心，總要來點米飯相配…

這個蝦壽司，甜甜酸酸，米飯上又有嗆鼻的哇沙米….唉~~~~~….美味！

【蝦壽司 Shrimp Nigiri Sushi】

●材料：

　1. 草蝦：6尾。

    2. 白飯：約半碗。

    3.  壽司調味： （原則就是糖和醋&味霖1:1）

         1) 糖：3匙

         2) 米醋：2匙

         3) 味霖：1匙（若家裡沒有味霖可直接就用米醋取代）

●作法：

    1. 將糖、米醋、味霖拌勻備用。

    2. 白飯趁煮熟熱時加入一匙壽司調味。邊拌最好邊吹涼。這樣米飯才會金金亮亮的。

    3. 草蝦洗淨將頭切除。

        （※切除的頭不要丟掉，可以留著煮味噌湯）

         p.s. 為什麼要去蝦頭呢？整隻煮不是甜份更不會流失嗎？
         (我想的解答：蝦頭部份有蝦膏，煮了後可能會沾染到一點點紅色，會讓蝦子看起來沒那麼美，還是有人有正確的解答可以告訴我一下？)

   4. 草蝦由腹部部份插入一根牙籤（目的是要讓蝦子煮起來不會縮彎起來）


    5. 煮一鍋水，水滾後加入些許米酒（去腥），將蝦子放入煮熟。

    6. 立刻取出沖冷水，或放入冰水中浸泡一下。

    7. 剝掉蝦殼（※注意，最尾端部份不要剝掉）

    8. 將蝦子從腹部部份切開（切勿切斷），浸入所剩的壽司調味中。（至少半小時）

    9. 手沾水挖一匙的米飯用手握方式將米飯握成圓柱狀。

    10. 蝦子打開在裡面沾一些哇沙米（芥茉）然後將蝦子蓋在米飯上，蝦壽司即完成。

         （壓握的方式是：左手像捧水一樣一個凹槽置蝦內側朝上，將飯放上後，然後右手食指跟中指由上往下壓，使其蝦子和米飯沾黏一起）

食譜來源：LIYA283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.