那天去MARKET剛好牛絞肉在特價，沒有思索下，就隨便買了一磅，可是完全沒有想到要將它如何處理，放了一天，實在怕它不新鮮，東想西想，牛肉羹? 咖哩牛絞肉? 。。。似乎都沒什麼興趣，斜眼一瞄看到了泰國的泡麵，突然想到，可以用它來做打拋肉，其實。。。以前從來沒有做過這道菜，上網蒐尋了一下，大致的材料家裡都有，九層塔、檸檬、青辣椒、青蕃茄都還是現摘的！這是道非常下飯的菜餚，如果要煮這道菜，白飯可能要準備多些！
【打抛牛肉】
●材料：
1. 牛絞肉：1.1磅（約500g）
2. 牛絞肉醃料：蛋一顆 + 1匙油 + 1大匙醬油 + 1 小匙香麻油 + 少許白胡椒粉 + 1大匙玊米粉 + 1大匙米酒。
3. 洋葱：1/2顆
4. 蕃茄：1顆。
5. 青蕃茄：1顆。（是我多加的，反正種在院子裡不用白不用）
6. 青辣椒：1顆。（一般應該是用紅辣椒，家裡沒有，就用青辣椒替代---家裡種的這款非常辣）。
7. 紅葱頭：2-3顆。/我用了一大匙的葱油。（家裡的紅葱頭被老爸全部加工成葱油了，應該用現炒的味道會更讚）
8. 九層塔：1把。
9. 蒜：3瓣。
10. 調味： 魚露2小匙 + 2大匙蕃茄醬 + 1匙蠔油 + 2大匙檸檬汁（我家檸檬是不太酸的那種）+1小匙糖
11. 紅葱頭醬：1小匙。
●做法：
1. 牛絞肉放入大盆中，將牛絞肉醃料放入，用手抓勻，靜置備用。
2. 紅葱頭切細末、蒜拍碎、蕃茄切細丁、青蕃茄切細丁、洋葱切細丁、青辣椒切細丁、九層塔去梗後洗淨備用。
3. 鍋中加入2杯油，稍後（不必等油溫太高），即將醃好的牛絞肉放入過油至7-8分熟，隨後撈出瀝乾備用。
4. 鍋子將油全部倒出後，利用剩餘的油將紅葱頭放入爆香。
5. 隨後將蒜末放入。
6. 再醬辣椒末放入翻炒。
7. 接著放入洋葱拌炒，炒到洋葱有點軟化後，加入蕃茄拌炒。
8. 再加入蕃茄醬及蠔油拌勻。
9. 繼續將牛絞肉倒入拌炒，並加入所有的調味。
10. 最後將九層塔及紅葱頭醬放入拌炒均勻，即可盛盤上桌食用。
食譜來源：Liya283
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