【鹹酥雞腿肉】

這道和上個月介紹過的【鹹酥雞胸肉】很像，但主要的區別在於沾粉部份，今天用的方式是先沾濕粉，再沾蕃薯粉，老實說。。。是有一點點不太一樣，但也不至於差異太大，烹調的作法就看個人喜好而定囉！

【鹹酥雞腿肉】

●材料：

    1.  雞腿肉：2塊。

    2.  雞胸肉醃料：1小匙沙拉油+ 1大匙米酒 + 2小匙醬油 + 1/2小匙糖 + 1/4小匙蒜粉 + 少許白胡椒粉+ 少許麻油 + 1/3 小匙五香粉。

    3.  濕粉：2大匙麵粉 + 1顆雞蛋 + 少許牛奶。

    4.  蕃薯粉：2大匙。

●作法：

    1. 雞腿肉皮皮後切丁狀，加入醃肉料醃製約15分鐘。

    2. 將濕粉材料混合，拌勻（牛奶加至濕粉有點黏稠即可）。

    3. 將醃好的雞肉拌入濕粉，大約浸泡10分鐘左右。

    4 熱一油鍋，開大火讓油溫加高。

    5. 同時將雞肉沾裹蕃薯粉後，放入油炸。

    6. 炸至表面焦黃後撈出待涼。(約3分鐘)

    7. 繼續將油鍋加熱；至油鍋有些許冒煙出來時，再將雞肉放入回鍋重炸第二次。

    8. 全程開大火，炸至顏色更深（焦黃）時即撈出食用。

食譜來源：Liya283
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