【甜酸肉】

不知道有沒有人跟我有一樣的症頭，常常把食材切一切，或醃什麼後煮的時候又改變主意，今天這道菜其實也是，本來只是單純的想將肉切一切、醃一醃，過油後加個照燒醬就OK了，後來又想到冰箱有鳳梨，一邊心想著咕咾 肉。。。但又不知道咕咾肉是怎麼做！唉～反正，走一步算一步，味道酸酸甜甜的，說像咕咾 肉嘛~~又不像，暫且就稱它為甜酸肉吧！也因為臨時決定的，食材部份應該還可以加一點紅蘿蔔片，顏色會更好看！

【甜酸肉】

●材料：

    1. 無骨排骨肉：半磅（225g）。

    2. 蕃茄：1個。

    3. 鳳梨：8-10小塊。

    4. 白蘿蔔：少許。

    5. 紅蘿蔔：少許（亦可加些紅蘿蔔絲增潻色彩）。

    6. 太白粉水：1匙太白粉+3匙水。

    7. 醃肉調味：

        1）沙拉油：1/2小匙。

        2）日式醬油：1匙。

        3）味醂：1匙。

        4）白胡椒粉：少許。

        5）蒜粉：少許。

        6）五香粉：少許。

        7）雞蛋：1顆。

        8）玉米粉：1小匙。

     8. 炸肉裹粉：麵粉：太白粉=1：1比例。

●作法：

       1. 肉切片或切條後放入碗中，加入所有醃肉調味醃製備用。（至少醃30分鐘）

       2. 熱一油鍋，油熱後，將裹粉放入一盒中，將肉片表面沾壓後放入油鍋油炸，炸至表面金黃即可取出備用。

       3. 洋葱切絲、蕃茄切小塊、鳳梨切小塊、白蘿蔔切薄片備用。

3. 平底鍋加入兩匙油後，將洋葱絲放入爆香，隨後加入蕃茄再翻炒。

4. 再加入白蘿蔔及鳳梨後，關小火，開始調味 。

5. 以糖、白醋、醬油調味後，以太白粉水勾芡。

6. 勾完芡後將炸好的肉片倒入再拌矛勻即可上桌。

食譜來源：Liya283

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