【炸茄盒】

茄子，一直是我頭痛又不太敢吃的食物之一，但是就像臭豆腐一樣，食物一經油炸後，口感味道完全不一樣了！想想，會吃這道菜，一是油炸的關係，二就是裡面有包肉（哈～又再再應證了─無肉不歡。。。），蠻簡單的食材及製作！小朋友應該也很喜歡吃，唯一缺點就是無法帶便當，因為油炸的再蒸過後，味道就。。。完全變調囉～
(歹勢~這是N久以前做的，沒有想到要做成食譜，所以賣相不太美，不過很實吃，倒是真的）

【炸茄盒】

●材料：

    1. 茄子：1根。

    2. 豬絞肉：200g。

    3. 洋葱：1/3個。

    4. 紅蘿蔔：少許。

    5. 馬薯（Jicama)：少許。（其實應該工夫點是用荸薺，但家裡剛好有馬薯，就用馬薯取代）

    6. 葱：1支。

    7. 薑：少許。

    8. 蒜：少許。

    9. 內餡調味：日式醬油+米酒+白胡椒+香油+蛋+玉米粉。

    10. 外皮粉漿：100g低筋麵粉+100g水。

●作法：

       1. 洋葱、紅蘿蔔、馬薯、葱切細丁，薑、蒜切細末備用。

       2. 取一大盆，將絞肉及1的材料全部混合，加上調味抓勻備用。

3. 茄子洗淨，切成像蚌殼一樣的開口：第一刀不切斷，第二刀切斷。

4. 隨後將內餡塞入茄子中間。

5. 熱一油鍋，油熱後將茄盒沾裹粉漿放入油炸，炸至表面金黃即可。

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.