【味噌鮭魚II】

今天這個和先前介紹過的【味噌鮭魚】不太一樣，先前的是先醃製過的，但如果您臨時想吃，又來不及醃，也是有另外一種烹調方式，利用慢慢煨煮使味噌滲入魚中，兩種烹調方法有不同的風味！疫情期間，我們常常是買整條的鮭魚，不像市面縱切的方式，而是採用橫切，片兩面的魚肉下來去除中間的魚骨及魚頭（煮湯）

 

【味噌鮭魚II】

●材料：

   1. 鮭魚：1片（約300g）

   2. 味噌：1大匙

   3. 清酒：1大匙

   4. 糖：1/2匙（如果有味醂也可以用1匙味醂替代）

   5. 洋葱：少許。

   6. 麵粉：少許。

 

●做法：

  1. 洋葱切絲、鮭魚先用清酒醃製一下。

  2. 味噌用少許熱水化開，加入糖拌均後將洋葱放入。

  3. 鮭魚兩面用麵粉稍微沾一下（避免黏鍋，如果你的是不沾鍋亦可不裹粉）

  4. 將鮭魚兩面稍微煎一下後，將味噌倒入，加蓋轉成小火慢慢煨煮。

  5.煮至味噌有點收乾，即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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