【豆薯烘蛋II】

好像很久沒有買豆薯來炒了，豆薯吃起來就是脆脆甜甜的，常常有時拿它來替代荸薺！相關的食譜有【炒豆薯（葷）】、【清炒豆薯(沙葛)】、【豆薯(沙葛) 韭菜花】，先前介紹的是陽春版的【豆薯烘蛋】，今天來個進階版本！

  

【豆薯烘蛋II】

●材料：

  1. 豆薯(Jicama)：半顆。

  2. 雞蛋：2顆。

  3. 洋葱：少許。

  4. 紅蘿蔔：少許。

  5. 青葱：1支。

  4. 調味：鹽1/2小匙 + 1/3小匙烹大師（鰹魚粉）。　　

●做法：

  1. 豆薯去皮切絲、洋葱切絲、紅蘿蔔切絲、青葱切末，雞蛋放入碗中拌勻並將葱花放入備用。

  2. 取一平底鍋，倒入1大匙油，隨後將洋葱放入爆香。

  3. 接著放入紅蘿蔔絲拌炒。

  4. 繼續將豆薯放入爆炒，加入調味後，再加1/2杯水後加蓋燜煮約3分鐘（或至水快收乾）。

  5. 開蓋後將蛋液倒入，再加蓋燜煮約一分鐘。

  6. 待蛋熟即可盛盤。

 

食譜來源：Liya283

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