沙葛（Jicama又稱豆薯、涼薯或葛薯）是地下塊根，屬草質藤本植物，形狀介乎葛與蕃薯之間。夏秋時產量最盛，味道清爽甜美。（可在食材短缺時做為荸薺的替代品）；要符合「無肉不歡」就是在炒任何蔬菜時，就要加一點點「肉」來提味！像這次炒的時候，就用了一小塊的五花肉，整個味道吃起來就是變得不一樣，但如果您還是素食主義者，那就參考先前介紹過的【清炒豆薯】即可！
【炒豆薯(葷)】
●材料：
1. 豆薯(Jicama)：1顆。
2. 紅蘿蔔：少許。
3. 洋葱：1/4顆。
4. 五花肉：一小塊。
5. 調味─鹽、鰹魚粉（烹大師）、白胡椒。
●做法：
1. 豆薯、紅蘿蔔去皮切絲、洋葱切絲、五花肉切絲備用。
2. 取一平底鍋，倒入1匙油，稍熱後放入五花肉爆香。
3. 炒至五花肉有些焦黃，隨即將洋葱絲放入翻炒。
4. 炒至洋葱有些軟化，繼續加入紅蘿蔔絲拌炒。
5. 繼續炒至紅蘿蔔軟化，加入豆薯後加半杯水，加蓋燜煮。
6. 煮至水有點收乾（約3-5分鐘）。
7. 開蓋加上調味即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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