【沙茶魷魚】

沙茶似乎和海鮮或者是肉類是非常契合的好朋友，舉凡這兩類食材只要加上沙茶，整個味道就是提昇起來，今天介紹這道沙茶魷魚是非常簡單且快速的一道菜，也是非常下飯，且色、香、味俱全的一道家常料理！魷魚如果不炒沙茶，亦可參考以前介紹過的【炒魷魚】

【沙茶魷魚】

●材料：

  1. 去皮冷凍魷魚：1.5尾。

  2. 紅蘿蔔：少許。

  3. 洋葱：少許。

  4. 蒜：1瓣。 

  5. 薑：5片。

  6. 青葱：1支。

  7. 小黃瓜：1條。（我是用日本黃瓜，所以大概只用了1/3條）

  8. 油葱酥：1匙。

  9. 沙茶醬：1匙。

  10. 蠔油（或醬油膏）：1匙 

●作法：

　1. 紅蘿蔔削皮切片，洋葱切小段，魷魚退冰刻花切塊，蒜頭拍碎、薑切片、青葱切段、小黃瓜滾刀切。

  2. 取一平底，加入2匙油麻油後將薑、蒜、洋葱放入爆炒，炒至有點焦黃後放入油葱酥繼續翻炒。

  3. 繼續加入沙茶醬及紅蘿蔔。

  4. 隨後倒入魷魚再加些米酒炒至魷魚有點捲曲。

  5. 再將加上蠔油調味，並將小黃瓜放入拌炒。

  6. 加上鍋蓋稍微燜煮一下（約1-2分鐘即可，不能太久，否則魷魚會縮水。）

  7. 起鍋前倒入青葱，拌炒均勻，再灑上些許白胡椒即可。(這次雖然有準備了青葱，但最後忘了加入！）　

食譜來源：Liya283

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