【黃金苦瓜】

這道菜和【鹹蛋苦瓜】非常類似，但這道菜僅單純使用鹹蛋黃的部分，且煮法也有些許不同；煮起來的賣相也非常美觀、味道非常香醇，應該也是宴客台面上擺得出來的一道菜，重要是～非常簡單！

【黃金苦瓜】

●材料：

    1. 苦瓜：1條。

    2. 葱：1根。

    3. 鹹蛋：2粒。

●做法：

    1. 苦瓜去籽切長條狀，葱切成小丁備用。

    2. 煮一鍋熱水，水滾後將苦瓜放入，大火煮3分鐘，即可撈起瀝乾備用。

    3. 鹹蛋去殼後將蛋黃與蛋白分開，僅取蛋黃部分使用。

    4. 平底鍋放入2匙油，開中火，隨後將鹹蛋黃放入爆香。

    5. 用鍋鏟或湯匙將蛋黃壓散，然後像磨東西的方式，讓它慢慢爆香。

    6. 鹹蛋黃會出油，慢慢炒至冒泡後將苦瓜倒入讓苦瓜充份沾裹到蛋黃。

    7. 起鍋前將葱花倒入拌勻，即可盛盤上桌。

 

   ※ 因為鹹蛋本身就有鹹味，所以應該不需再加鹽，如不夠鹹再自行加入鹽巴。

 

食譜來源：Liya283

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