【啤酒蹄膀】

那天去超市看到蹄膀在SALE，忍不住買了一塊，老實說還真的沒煮過蹄膀，這次就完全沒有去參考食譜，完全自己亂試試出來的，不過結果還不錯！滷起來ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ的，非常有彈性，瘦的部份也非常軟嫩，入口即化，因為是半夜滷的，隔天就完全被克光了！

【啤酒蹄膀】

●材料：

   1. 蹄膀：1塊。

   2. 啤酒：1缶。（隨便任何啤酒應該都OK，原本是心裡有想到用可樂，但最近都沒有買任何飲料，所以就用啤酒，一般我喜歡用麥味重一點的啤酒，）

   3. 薑：一小塊。（約一粒韓國大紅棗的大小）

   4. 老抽：2湯匙。

  5. 生抽：1湯匙。

  6. 鹽：半匙（要視您鍋子水的多寡而定，要試試味道是否夠鹹再自行增減）

  7. 冰糖：1塊（也是大概約一粒韓國大紅棗的大小，或碎冰糖就大概一湯匙左右）

  8. 蜜棗：1顆（若沒有蜜棗，冰糖可能要加多些些─不然。。。應該用2-3顆紅棗或乾桂圓取代應該也OK，我阿嫲都會用桂圓）

 9. 陳皮：1片。

10. 八角：3粒。

●作法：

   1. 薑拍碎備用。

   2. 熱一油鍋，將蹄膀放入油炸，至表面均呈金黃色即可撈出備用。（因為我的油鍋非常小，所以要上下截分開翻過來炸）

     這次我不是用汆燙，而是用油炸的，（可能當時心裡想的是德國豬腳吧！哈~~~）不過後來發現用炸的和用汆燙的滷後的結果好像都一樣

   3. 隨後另起一鍋，將啤酒和蹄膀放入，煮至啤酒滾。

   4. 再將其他所有村料放入，並加水至淹過蹄膀，待水再滾後關小火燜煮1.5-2小時即可。

※因為我是晚上吃飽飯才開始滷，所以煮好後我就讓它泡在滷汁裡過夜，隔天起來再切片，淋點醬汁加熱一下即可食用。如果是當天滷好就要吃，建議可以先將蹄膀取出放涼一下再切，不然會非常不好切，中間骨頭因為滷得很爛了，所以也很簡單就可以抽出！再不然，就拿個調羹直接挖就好，因為真的已經有夠爛了！

食譜來源：Liya283

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