【芋絲糕】

一直很懷念北投陽明山上竹子湖一家炒青菜店裡的芋絲糕，不過因為單憑印象，所以就邊運用記憶，邊自己想像。。。不過做出來還不錯吃，只是因為沒有食譜比例，第一次做有點偏鹹了些，應該少加點醬油，因為如果不夠鹹，煎起來再沾點醬油應該也OK！

【芋絲糕】

●材料：

    1. 芋頭：半條。（270g）

    2. 在來米粉：25g

    3. 香菇：2朵。

    4. 紅葱頭：1顆。

    5. 蝦米：1大匙。

    6. 絞肉：3大匙。

    7. 調味：醬油1匙（我在炒肉及醃芋絲各加了一匙有點過鹹）+少許五香粉+1/2匙糖。

 

●作法：

       1. 芋頭去皮切絲、紅葱頭、香菇、蝦米洗淨切丁備用。

       2. 芋頭先醃少許的紹興酒及將在來米粉倒入攪拌均勻，稍微讓它醃一下入味。

       3. 取油鍋將紅葱頭放入爆香，隨後放入香菇拌炒。

       4. 繼續放入絞肉，並加些許調味炒熟並撈出放入碗中。

       5. 接續將所有的東西和勻備用。

       6. 拌勻後取一蒸鍋，並將所有的食材放入蒸籠中，稍微壓緊一下，將其放入鍋中蒸煮。

       7. 以中大火蒸煮25公鐘。

       8. 蒸煮後將芋絲糕切片，煎熟即可食用。

 

食譜來源：Liya283

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