其實和炒麵一樣，主要是搭配的食材及調味不同，都有不同的口感及味道，烏龍麵炒法除了先前介紹過的【咖哩烏龍】或【咖哩海鮮炒烏龍】或【沙茶炒烏龍】及比較味道比較淡的【炒烏龍】其實大同小異，這次用紫色高麗菜來搭配，讓顏色看起來更豐富了些！
【炒烏龍2】
●材料：
1. 生烏龍麵：1包。
2. 洋葱：1/2顆。
3. 鮮香菇：2朵。
4. 紅蘿蔔：少許
5. 甜不辣：2片。
6. 魷魚：半隻。
7. 青江菜：2株。
8. 絞肉：1/2碗。
（絞肉醃料：1匙醬油+1匙沙拉油+1/2匙香油+少許五香粉+少許白胡椒粉+1匙米酒）
9. 紫色高麗菜：少許。
10. 調味：黑醋1大匙+醬油1匙+些許糖+1/2小匙烹大師 + 1匙韓式拌肉醬
●做法：
1. 絞肉及醃料放入碗中抓勻醃至少20分鐘。
2. 洋葱切絲，香菇去蒂切絲，紅蘿蔔切絲、甜不辣切絲、魷魚洗淨切絲、高麗菜切絲、青江菜洗淨、烏龍麵稍微泡水一下弄開瀝乾備用。
2. 鍋中加入二匙油，隨後將洋葱放入爆香。
3. 繼續放入紅蘿蔔拌炒。
4. 隨後將醃好的肉放入拌勻
5. 陸續加入香菇絲→高麗菜→魷魚→甜不辣→紅蘿蔔，拌炒均勻。
6. 稍微翻炒均勻後加入烏龍麵後，加上調味。
7. 最後加入青江菜，並加入半杯水，加蓋悶煮3分鐘
8. 打開鍋蓋，灑上白胡椒拌炒均勻，即可上桌。
食譜來源：Liya283
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