【蕃薯圓】

蝦米~~~這些照片放在本相本中已經將近一年了，竟然忘了寫成食譜，還好在FB的年度提醒中跳出來，夏天快到了，趕快來寫下食譜，讓大家可以吃個蕃薯圓冰！

【蕃薯圓】

●材料：

  1. 紅蕃薯：300g。

  2. 蕃薯粉(Sweet Potato Flour)：75g – 135g 。

  3. 樹薯粉(Tapioca Starch)：75g – 135g。

   ※蕃薯粉和樹薯粉我一般是會用1：1，蕃薯粉是在冷掉放冰箱後會比較容易變硬，樹薯粉是放冰箱後比較不會那麼硬，但就剛剛出爐現吃的口感，個人覺得蕃薯粉的口感佳於樹薯粉；其實比例可依個人喜好做調整。原則上原則上是蕃薯和粉類的比例是 100: 25 ~45，粉越多就會越Q，粉少就會越軟。粉類最低不可低於20%，否則會整個散掉！

  4. 黑糖：60g。(本身並不會太甜，只是增加香味)

  5. 白糖：依個人喜好添加。

●作法：

    1. 蕃薯削皮後放入電鍋中，乾蒸蒸熟。（內鍋不加水，外鍋1杯水）

    2. 蒸熟後加入黑糖攪拌均勻，隨後再加入白糖調味（甜度依個人喜好調整）。

    3. 接著加入蕃薯粉及樹薯粉，攪拌均勻後，像揉饅頭一樣揉到不沾手，最後搓成一粒一粒（像搓湯圓一樣）。

    4. 煮一鍋水，水滾後將蕃薯圓放入，待蕃薯圓浮起即可撈起。

    5. 可在一旁放一鍋冷水，將撈起的蕃薯圓放入，迅速將表面縮起來，增加Q度。

    6. 食用時可以加些許糖水。

食譜來源：Liya283

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