【芹菜小卷】

那天去超市發現剛好有進非常漂亮的小卷，原本想用來做紅燒小卷的，後來又看到了中國芹菜，又攺變心意想吃芹菜小卷，可惜。。。美國這邊的中式芹菜常常都不是太嫩，不過相較於美國芹菜，中國芹菜有它一種特別的風味，是美國芹菜無法取代的！

【芹菜小卷】

●材料

1. 小卷：12隻。

2. 中國芹菜：5-6根。

3. 薑：1小塊。

4. 紅蘿蔔：少許。

5. 黑木耳（川耳）：5朵。
6. 樹薯：1小塊。（增加爽脆度用，亦可以用白蘿蔔或沙拉筍）

7. 調味：鹽、烹大師、白胡椒粉。

●作法：

1. 小卷洗淨去除內臟切片、紅蘿蔔切粗絲、川耳泡水後切粗絲、樹薯切粗絲、芹菜洗淨切段備用。

2. 煮一鍋水，水滾後先將紅蘿蔔、樹薯、川耳、芹菜汆燙熟。

3. 再加入些許薑及米酒後，將小卷放入，立即關火，悶一分鐘後，立即倒出沖水（泡冰水更佳）。

4. 取一平鍋，加入一匙油後，將薑放入爆香。

5. 隨後加入紅蘿蔔、樹薯、芹菜及木耳。

6. 加入調味後，將小卷倒入，並加上1/3杯水，以大火加蓋悶煮1分鐘。

7. 開蓋拌勻後，灑上白胡椒粉，即可盛盤食用。

  

食譜來源：Liya283

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