【三杯雞II】

最近沒有買肉，對於我這種無肉不歡的，實在是有點難過，剛巧請老媽拔了一大包家裡種的九層塔，本來想拿來炒雞蛋的，突然發現冰箱裡竟然有冷凍的棒棒腿，就拿來做【三杯雞】，這次較以往不同，嘗試著先用油炸的方式處理（希望不會太油膩）！

【三杯雞II】 

●材料

1. 雞腿：3隻。

2. 乾燥老薑：1片。（這是先前買了一箱薑，自己將它切片日曬保存的，發現這樣曬過後的薑和新鮮直接拿來煮的薑味道不太一樣，多了一種曬後的香氣）

3. 薑：1小塊。

4. 蒜：5瓣。

5. 麻油：1大匙

6. 米酒：100cc。(我們家是吃重口味的，如果不吃酒味那麼重，請自行酌量）

7. 調味：醬油膏1匙+蠔油1小匙+ 糖少許。

8. 九層塔：1大把。

●作法：

1. 雞腿肉洗淨切小塊、薑切片、蒜頭去皮切片、九層塔去梗洗淨備用。

2. 熱油鍋，將雞腿肉放入油炸，炸至表皮有點焦黃即可撈出瀝乾備用。

3. 麻油下鍋，不必等油全熱，先加入老薑爆香，再加入薑片，爆至有點焦黃。

4. 繼續放入蒜片繼續爆香。

5. 隨後加入雞肉，並加入100cc米酒拌炒一下。

6. 加入調味及半杯水，以中火加蓋悶煮10分鐘。

（※其實如果有干鍋，用干鍋來煮是最好的）

7. 隨後開蓋加入九層塔，再蓋上鍋蓋2-3分鐘，隨後灑上米酒（2匙起鍋酒）拌勻，即可盛盤。

  

食譜來源：Liya283

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