這道菜完全是將外賣菜運用到極致的處理方式，我們公司常常叫川味外賣，其中常常點的一道菜就是辣子雞丁，從最早份量非常豐富，到後來辣椒一堆，雞肉沒幾塊（可能生意有變差）最近，又開始水準有一點點恢復了，但是辣椒量還是多過雞肉（那天我們將雞肉特別挑出來，計其總量，頂多就一隻棒棒腿的份量而已），因為餐廳的大火處理過，辣椒有一種特別的香味，所以我們將辣椒留下，我就帶回來加工處理了，本來也是想用雞肉，可是回來太晚，又需要退冰，索性就直接拿已經醃製的豬肉來用。
【辣子肉丁】
●材料：
1.乾辣椒：1碗。（外賣辣子雞丁裡剩下的）
2.洋葱：半個。
3. 梅花豬肉排：1片。（已經用啤酒+洋葱+蒜頭+醬油醃過）
4.蒜：2瓣。
5.
6.花椒油：少許。
7.蕃薯粉：少許。
●作法：
1. 洋葱切粗丁、豬肉切丁、蒜切片備用。
2. 豬肉丁沾裹蕃薯粉後放入油鍋炸至金黃。
3. 鍋中加入少許油隨後將蒜片及洋葱放入爆香。
4. 隨後放入乾辣椒，並加上半匙醬油膏調味。
5. 最後將炸好的豬肉丁放入拌炒。
6. 起鍋前加入花生及灑上花椒油，即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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