老爸先前去韓國超市買了一盒幼杏鮑菇,放了好幾天也沒看他在用,今天想要煮豆腐,索性就拿來加料;這道和先前介紹過的【豆瓣豆腐】其實蠻雷同的,硬是要說,應該算是【麻婆豆腐】的加料版!反正,味道非常下飯,應該也是可以成為家常菜之一的一道菜!
【幼杏鮑菇燴豆腐】
●材料:
1. 豆腐:2塊。
2. 豬絞肉:1/2碗。
3. 豬絞肉醃料:沙拉油少許+少許白胡椒粉+少許五香粉+少許花椒粉+少許香油+1小匙米酒+1小匙辣豆瓣醬+少許醬油。
4. 杏鮑菇:10-15朵。
5. 薑:切成細末的量與蒜同量。
6. 蒜:3辦。
7. 青葱:切成細末的量與蒜同量。(約2支)
8. 蔭豆豉:1匙。
9. 辣豆瓣醬:1大匙。
10. 調味:醬油膏1小匙、糖少許、白胡椒粉少許、花椒油少許。
●做法:
1. 蒜去皮拍碎切末、薑切成細末,葱切葱花、豆腐切成1.5公分見方大小的立方體、鴻禧菇去除備用。
2. 取一碗,將豬絞肉加入醃料抓勻靜置至少10鐘。
3. 煮一鍋水,水滾後將豆腐放入稍微汆燙一下,隨後撈出瀝乾備用。
4. 杏鮑菇 也是先用滾水汆燙過。
5. 加入一匙油後將醃過的絞肉放入拌炒。
6. 再加入一匙蔭豆豉。
7. 隨後再將蒜末及薑末倒入一起爆香。
8. 接著將豆腐倒入拌炒均勻,加入半杯水及杏鮑菇。
9. 加蓋轉小火燜煮3-5分鐘讓豆腐更入味。
10. 開蓋後加上調味,食用時再灑上葱花即可上桌食用。
食譜來源:Liya283
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