【幼杏鮑菇燴豆腐】

老爸先前去韓國超市買了一盒幼杏鮑菇，放了好幾天也沒看他在用，今天想要煮豆腐，索性就拿來加料；這道和先前介紹過的【豆瓣豆腐】其實蠻雷同的，硬是要說，應該算是【麻婆豆腐】的加料版！反正，味道非常下飯，應該也是可以成為家常菜之一的一道菜！

【幼杏鮑菇燴豆腐】

●材料：

   1. 豆腐：2塊。

   2. 豬絞肉：1/2碗。

   3. 豬絞肉醃料：沙拉油少許+少許白胡椒粉+少許五香粉+少許花椒粉+少許香油+1小匙米酒+1小匙辣豆瓣醬+少許醬油。

   4. 杏鮑菇：10-15朵。

   5. 薑：切成細末的量與蒜同量。

   6. 蒜：3辦。

   7. 青葱：切成細末的量與蒜同量。（約2支）

   8. 蔭豆豉：1匙。

   9. 辣豆瓣醬：1大匙。

  10. 調味：醬油膏1小匙、糖少許、白胡椒粉少許、花椒油少許。

●做法：

1. 蒜去皮拍碎切末、薑切成細末，葱切葱花、豆腐切成1.5公分見方大小的立方體、鴻禧菇去除備用。

2. 取一碗，將豬絞肉加入醃料抓勻靜置至少10鐘。

3. 煮一鍋水，水滾後將豆腐放入稍微汆燙一下，隨後撈出瀝乾備用。

4. 杏鮑菇 也是先用滾水汆燙過。

5. 加入一匙油後將醃過的絞肉放入拌炒。

   6. 再加入一匙蔭豆豉。

   7. 隨後再將蒜末及薑末倒入一起爆香。

   8. 接著將豆腐倒入拌炒均勻，加入半杯水及杏鮑菇。

   9. 加蓋轉小火燜煮3-5分鐘讓豆腐更入味。

  10. 開蓋後加上調味，食用時再灑上葱花即可上桌食用。

 

食譜來源：Liya283

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