很多東西說破了好像就不太值錢了，蓑衣黃瓜聽起來好像很炫，其實說穿了，就是涼拌黃瓜，只是多加了刀工手法，讓整個食物看起來增添了取多美感。切法看過日本師父的切法和中國的切法不太一樣，中國的切法好像是一斜一直，而日本師父的切法是雙向都是斜切，基本上好像中國式的切法比較容易成功，尤於是第一次實驗，所以當然是用最簡單的切法來切。今天介紹的方法是先用糖醋醬醃過後，再淋上日式芝麻醬，口感和風味都不錯，也是準備起來非常簡單的家常小菜！不過話說回來，雖然是好看，但是。。。實在不實吃，要吃時不容易弄斷，所以我在吃的時候，會用剪刀先稍微剪開一下！
【蓑衣黃瓜】
●材料：
1. 小黃瓜：2條。
2. 白醋：1大匙。
3. 白糖：1大匙。
4. 日式芝麻醬：1大匙。
●作法：
1. 小黃瓜洗淨，在一邊先斜切（一邊不要切斷），反過來180度，就正橫切（也是不要切斷）。
※網路上教初學者怕切斷，可在小黃瓜一旁放一根筷子。
2. 隨後將小黃瓜灑上些許鹽去腥去水，大概醃半小時左右。
3. 接者將小黃瓜的水擠乾一下，放入塑膠袋中，加上白醋及白糖，醃半天以上（我是都放隔夜）。
4. 取出後，稍微將糖醋水甩乾，可以將小黃瓜拉開成一花圈狀。
5. 再淋上芝麻醬即可上桌。
食譜來源：Liya283
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