【芹菜炒豆干】

這星期被派任負責教會午餐的兩道菜，想了半天實在想不出要煮什麼，剛好那天買了一大包豆干，又剛買了一大株芹菜，就混著來炒吧！其實起初的想法是有點想模仿客家小炒的味道，但是又從來沒有煮過，反正就用自己的味道來走吧！

【芹菜炒豆干】（20人份）

●材料：

    1. 芹菜：6根。

    2. 紅蘿蔔：1條。

    3. 豆干：4塊。

    4. 豬肉：1塊（切絲後約1碗）。

    5. 醃肉料：1匙沙拉油+1匙醬油+1/2匙香油+少許五香粉+少許白胡椒粉+1/2匙玉米粉+1匙米酒。

    6. 香菇：5朵。

    7. 冷凍魷魚：1.5 -2尾。
    8. 魚乾：1/2片（如果有扁魚則更佳）

    9. 調味：1/2匙鹽 + 些許鰹魚粉（烹大師）+少許白胡椒+ 少許糖 +  

●作法：

  1. 肉絲用醃肉料醃製至少15分鐘。

  2. 芹菜切絲、紅蘿蔔切絲、豆干切絲、香菇泡水後切絲、冷凍魷切絲、魚乾剪絲泡水備用。

  3. 熱一油鍋，不必等油熱即將肉絲倒入，慢慢泡至七八分熟，隨即撈起瀝乾備用。

  4. 煮一鍋水，水滾後將芹菜及紅蘿蔔分別放入汆燙至七八分熟，隨即撈起瀝乾備用

  5. 鍋中放入一匙豬油並將香菇絲放入爆香。

  

  6. 繼續將魚乾絲放入爆香，接著將過油的豬肉絲放入繼續翻炒。

  7. 將豆干絲倒入拌炒，接著將魷魚絲放入拌炒。

  8. 最後將芹菜絲及紅蘿蔔絲倒入翻炒。

  9. 加入調味後再拌炒均勻即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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