【酸菜炒豬血】

酸菜和豬血像是分不開的情人，常常都搭在一起，今天這道酸菜炒豬血，好像常常在麵攤都可以吃到！另外豬血還有另外一個小三，就是韭菜，請參考【豬血炒韭菜】

【酸菜炒豬血】

●材料：

   1. 豬血：1塊（約430g）

   2. 酸菜：1顆

   3. 韭菜：少許

   4. 蝦皮：1匙

   5. 辣椒醬：1匙

   6. 醬油膏：1匙

   7. 米酒：少許

   8. 油葱酥：少許

   9. 薑：少許。

 10..蒜：2瓣。

  11. 白胡椒粉：少許

●作法：

  　1. 將酸菜切絲後泡水、豬血切大塊、蒜切片、薑切絲、韭菜洗淨切段（約5公分長）備用。

    2. 煮一鍋熱水，加入一匙鹽，水滾後將豬血放入燙一下，放入待水再滾即關火泡著。   

    3. 另取一平底鍋，放入1匙油，隨後放入蒜片、油葱酥、蝦皮、及薑絲爆香。

    4. 繼續將酸菜瀝乾後放入繼續炒。

    5. 隨後加入辣椒醬及醬油膏調味。

    6. 將豬血瀝乾放入翻炒，加入1/2杯水後加蓋燜煮2分鐘。

    7. 開蓋後加入韭菜再翻炒一下，灑上些許白胡椒即可上桌。

食譜來源：Liya283

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