【洋葱牛小排】

今天所用的牛肉，是從牛小排上面取下來的，那天去韓國MARKET買了一盒厚片帶骨牛小排，帶骨的部份準備用來煮【紅酒牛肉】，把上面的小排肉的部份特別取下來，切成大概0.8公分厚的牛肉片給它醃起來，醃了兩天，今天就把拿來炒洋葱！

【洋葱牛小排】

●材料：

1. 牛小排肉：約1大碗。

2. 洋葱：1顆

3. 調味：黑醋1匙 + 1匙糖 + 1匙醬油膏 + 1大匙蕃茄醬 + 1匙牛排醬 + 2匙紅酒醋。

4. 醃肉料：洋葱磨成泥（約2大匙）+ 沙拉油1小匙 +酒1小匙 。
    ※如果有奇異果可以壓成泥加入一些，有助於肉的軟化！醃的時候我並沒有加黑胡椒，因為那時還沒想到要拿來做什麼料理。

●作法：

1. 牛小排肉切0.8公分厚片，加入醃料，至少醃1天以上；洋葱切粗絲備用。

2. 熱油鍋，不必等油太熱即將牛肉倒入，牛肉過油約五六分熟即可瀝乾備用。

3. 平底鍋加1小塊奶油，待油稍熱後加入洋葱爆炒，炒至洋葱全部軟化。

4.  洋葱軟化後，將牛肉加入再繼續炒，隨後將所有調味料加入。（可再灑上些許黑胡椒將會更提味）

5. 繼續加入半杯水（如果有紅酒或白酒則更佳），加蓋燜煮醬汁將收乾，即可起鍋盛盤。

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.