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2014年9月30日 星期二
【大黃瓜鑲肉】
大家家裡一般比較常吃的是苦瓜封，但是大黃瓜其實也可以做成類似的料理，蒸好後，再勾上一層薄薄的芡（家裡吃我就沒勾芡了），就會變色香味俱全的一道菜！
【大黃瓜鑲肉】
●材料：
1. 大黃瓜：1條
2. 紅蘿蔔：1/2條
3. 香菇：4朵
4. 洋葱：少許
5. 絞肉：1碗
6. 豆薯：少許（一般是用荸薺）
7. 調味：
7. 調味：
1) 昆布醬油（一般醬油亦可）：1小匙
2) 米酒：1小匙 (我是用清酒取代米酒)
3) 五香粉：少許
4) 白胡椒粉：少許
5) 香油：少許
6) 玉米粉：1/2匙
8. 芡汁：1/2匙玉米粉+3大匙水+1/4匙糖
8. 芡汁：1/2匙玉米粉+3大匙水+1/4匙糖
●做法：
1. 大黃瓜削皮切成4-5公分寬，中間籽挖掉備用。
2. 紅蘿蔔、香菇、洋葱、豆薯切細丁備用。
2. 紅蘿蔔、香菇、洋葱、豆薯切細丁備用。
3. 取一大盆，將紅蘿蔔、香菇、洋葱、豆薯、絞肉放入，再加上有調味道，將所有材料拌勻（建議用手抓，會讓肉比較有彈性）
4. 將拌勻的餡料塞入大黃瓜中，擺於平底盤中。
5. 用大鍋煮一滾水，底部架高，待水滾後，放入盛黃瓜的盤子，以中火蒸20分鐘。
6. 起鍋時可再用一平底鍋用小火將芡汁煮熟，再淋於上即可上桌。
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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2014年9月29日 星期一
【香腸高麗菜】
高麗菜也是家庭常備菜之一，高麗菜青脆好吃，保存期也比一般蔬菜長。其實單單清炒就很好吃了！
【香腸高麗菜】
●材料：
1. 高麗菜：1/4顆
2. 香腸：1條（此道菜亦可用臘腸取代，但風味有些許不同）
3. 洋葱：少許
4. 蒜頭：1粒
●做法：
1. 高麗菜洗淨切絲備用。
2. 香腸切薄片備用。
3. 洋葱切絲備用。
4. 鍋放入一匙油，將洋葱放入爆香。隨後放入香腸拌炒1分鐘，再加入高麗菜翻炒1分鐘。
5. 加入半杯水，加蓋悶煮3-5分鐘，開蓋後加些許鹽調味即可。
食譜來源：Liya283
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2014年9月26日 星期五
【沙茶金針菇】
火鍋必備食材之一：金針菇，有些人不是很喜歡，因為它不好消化，尤其是吃火鍋時，一整把下去，隔天搞不好也是一條條回歸大地….
但是如果用炒的，好像這種情形就會比較少了，可能是吃火鍋時，沒有煮太熟，導致不易咀嚼造成，今天介紹這道菜，就不會有這種情形產生！
這也是道食材簡單、作法簡單快速的一道菜。
【沙茶金針菇】
●材料：
1. 金針菇：1包（150-200g）
2. 紅蘿蔔：1/3條
3. 洋葱：少許
4. 青葱：1支
5. 小黃瓜：1/2條（亦可不加）
6. 沙茶醬：1匙
7. 醬油膏（或蠔油）：1/2匙
8. 糖： 少許（提味用，亦可不加）
9. 魚豆腐：少許（可加可不加）。
9. 魚豆腐：少許（可加可不加）。
●做法：
1. 金針菇將根部去除洗淨備用。
2. 紅蘿蔔、洋葱、青葱、小黃瓜切絲備用。
3. 平底鍋加入一匙油，將洋葱放入爆香。
4. 隨後加入紅蘿蔔拌炒，再加入沙茶醬翻炒一下，再加入1/3杯水繼續拌炒1分鐘。
5. 再加入小黃瓜、青葱，然後加蓋悶煮到水份有點收乾時，再加入蠔油或醬油膏調味再加入少許糖提味，即可上桌。（注意裡面水份不要煮乾掉）
食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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