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2014年11月30日 星期日
2014年11月28日 星期五
【白汋地瓜葉】
這道菜其實就是我們常常去麵店叫的燙青菜，只是自己吃會撕，整個給它比較嫩，外面賣的才沒有那麼功夫！（當然，如果你不像我這麼龜毛，直接大概挑一挑也可以，會省很多時間）。另外小麵攤常常都再會加一點點肉燥，但家裡可能不會隨時隨地都有肉燥，如果剛好有，可以再加一些，將會更加分！今年夏天我們就幾乎常吃，一方面是八十幾歲的房東太太三不五時拿來贊助，一方面婆婆的朋友也常常給她，地瓜葉，還真的沒有在Market買過呢！這道菜是簡單到不能再簡單了！方便、簡單、營養、美味～
【白汋地瓜葉】
●材料：
1. 地瓜葉：1把。
2. 醬油膏（用蔭油膏風味會更佳）：2大匙。
3. 蒜頭：3瓣。
4. 豬油：1大匙（這個就要用豬油拌才好吃）。
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●做法：
1. 地瓜葉挑選洗淨（將莖梗及葉片分開）。
2. 蒜頭拍碎後放入一大盆中，再加入醬油膏及豬油備用。
3. 煮一大鍋水，水滾後先將莖梗部份放入，稍稍煮一下後再將葉片放入（加蓋），待水滾後即可撈出瀝乾。
4. 隨即將地瓜葉趁熱（利用地瓜葉的熱度將豬油溶化）倒入大盆中，迅速拌勻即可盛盤。
食譜來源：Liya283
Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.
2014年11月27日 星期四
【五香辣味牛肉乾】
那天去超市看到幾片漂亮的牛肉在跟我招手，記得先前在網路上有看到有人自製牛肉乾，而最近阮ㄤ也在超市狂買牛肉乾（超級貴又不怎樣），想說買下來試試，FB有人做的版本沒有存下來，也找不到了，網路上再胡亂蒐尋一下，寫了大概的材料及做法，但在前兩天因為依照阿X師的魚丸版本失敗後，天蠍座的不信任感的觸角又升高許多，所以決定這次就憑感覺自己去試！結果…哈~~~可能是有煮菜天份（老王賣瓜下），還真的成功了！婆婆晚上試吃了，直誇說比外面賣的還好吃！
【五香辣味牛肉乾】
●材料：
1. 牛肉片(用T-Bone Steak/ Round
Steak)：1.8磅(800g)
第一次用的T-Bone Steak油脂比較多些，烤出來會比較油(左圖)第二次用的Round Steak比較瘦一點(右圖)
2. 滷味包：1包（我們家習慣用漢宮，其它牌子也OK，反正就是滷肉用的即可）
3. 水：2杯（以可以淹過牛肉為準）
4. 滷汁調味料：
1) 薑：1塊
2) 葱：2支
3) 八角：3-4粒
4) 花椒：1匙
5) 五香粉：1匙
6) 黑紅椒粉：1匙
7) 乾紅椒：3小包（就是吃PIZZA時會附的辣椒包，沒有的話就用乾辣椒，看辣度自行酌量）
8) 冰糖：3-4小粒
9) 米酒：1/4杯
10) 醬油：1/4杯（第一次用了老抽，所以顏色比較深，做起來顏色比較好看）
5. 蜂蜜：適量。
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●做法：
1. 將牛肉先浸泡一點酒去腥。
2. 薑去皮拍扁，青葱用手稍扭轉一下即可。
3. 取一鍋將水倒入鍋中，加入所有滷汁調味料及滷味包，水滾後將牛肉放入，待水再滾後，關小火加蓋悶煮1小時（中間偶爾將肉片上下對調一下）。
4. 將牛肉取出於盤中，在表面倒上蜂密，塗抹均勻後放入烤箱以160℃（320℉）烤20-25分鐘。
（錫箔紙要放在網子底下，這樣才能夠烤乾，或者用最右邊這種─家裡的這個因為婆婆拿去灑柿餅正在用）
5. 取出後架空讓它自然風乾。
6. 風乾後即可放入容器保存。
（第一次用了老抽，所以顏色比較深，做起來顏色比較好看
，看起來乾，實際吃起來不會太乾）
，看起來乾，實際吃起來不會太乾）
食譜來源：Liya283
Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.
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