2014年7月31日 星期四
【豬血炒韭菜 Juxie Chao Jiucai / Stir-fried Pig Blood with Garlic Chives】
南加州有些超市豬血是可以一塊一塊買,有些卻是包裝好的,因為那天為了想吃五更腸旺而買用剩下的豬血,恰巧又家裡買了韭菜,又有酸菜,那就來炒盤豬血炒韭菜。這道菜應該夠台吧!
會吃豬血塊的好像只有華人,其實這邊的豬血吃起來不太像台灣的軟嫩口感,但…唉~~~無魚蝦也好吧!
【豬血炒韭菜】
●材料:
2. 韭菜:1把(用手抓約直徑5公分)
3. 酸菜:3片
4. 蝦皮:1匙
5. 沙茶醬:1匙
6. 醬油:1匙
7. 豬油:1匙(這道菜就是要用豬油炒才會香)
(如果真的怕...那也是可以用沙拉油替代啦)
8. 米酒:少許
9. 油葱酥:少許(我做時剛好家裡用完所以沒加到,加了會更提味)
10. 大骨高湯(或雞湯/或水):1碗
11. 白胡椒粉:少許
●作法:
2. 豬血切方塊(有人喜歡切長條也可)備用。
6. 將韭菜頭(梗)部份+油葱酥放入炒香(炒個1分鐘左右),再放入酸菜+米酒(再炒個1分鐘左右)隨後加入高湯。
7. 再將豬血瀝乾放入,加入醬油及白胡椒。
8. 待高湯再滾時,加入沙茶醬及韭菜葉部份再翻炒1分鐘,即可上桌。
食譜來源:Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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2014年7月30日 星期三
【古早味肉燥】
說到肉燥,直接想到的就是台南的肉燥飯或肉燥麵,肉燥好像每家都會做,但口味不盡相同。
【古早味肉燥】
●材料:
1. 五花肉:500g
2. 紅葱頭:7粒
3. 蒜頭:7瓣
4. 醬油:1/2杯
5. 冰糖:1匙
6. 水:2杯
7. 白胡椒粉:1小匙
8. 五香粉:少許
9. 香菇:3朵
9. 香菇:3朵
●作法:
1. 五花肉切成小長條狀備用。
2. 紅葱頭、蒜頭切碎,準備做油葱酥及蒜頭酥。
3. 油葱酥及蒜頭酥─(也可以用人家處理好的取代)
鍋中加入油大概小油鍋1公分高即可,油稍熱一下即將碎紅葱頭倒入,關中小火,並不斷的攪拌,(油溫不要太高,不然很容易焦黑掉),待紅葱頭變焦黃,即可倒至濾網上濾油。相同的蒜頭酥也是一樣做法。
4. 另取一鍋加入3匙油,將五花肉倒入炒香,至五花肉大都變色後,倒入冰糖繼續炒,待豬肉有點上色後加入醬油+水+油葱酥及蒜頭酥+五香粉+白胡椒粉。
(也可以煮些白煮蛋放入一起滷)
5. 待大滾後關炆火,慢燉一個小時即可。
食譜來源:Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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