雪菜─雪裡蕻（字太難寫）所以又稱雪裡紅、雪菜、春不老、皺葉芥菜，是芥菜的一種。是非常廉價的綠葉菜之一，它的用途非常的廣，所以也是非常實用的一種家常菜！今天介紹的和【雪菜豆干丁炒肉末】極為類似，只是臨時起意來煮，所以絞肉來不及退冰，索性就用SPAM來替代，另外也加上了牛肉麵沒用完的酸菜一起來拌炒，別有一番風味，且非常下飯；另外雪菜也介紹過蠻多樣的烹調方式，【雪菜鴨胗】及【雪菜筍丁炒肉末】【雪菜肉末炒竹筍】、【雪菜毛豆炒肉末】、【雪菜水餃】、【雪菜年糕】、【雪菜炒年糕II】。。。等。
【雪菜豆干炒SPAM】
●材料：
1. 雪裡紅：5支。
2. 豆干：1塊。
3. SPAM：一小塊。
4. 酸菜：1/3小碗。
5. 調味：鹽、白胡椒粉。
●做法：
1. 將雪裡紅洗淨，稍微甩乾後切碎後灑上一小匙鹽，用手稍微抓勻醃製一下（約20分鐘）備用。
2. SPAM切長條狀、豆干切粗絲、酸菜切絲備用。
3. 隨後將雪裡紅稍微沖一下水，瀝乾。
4. 鍋加入1匙油後將SPAM放入爆香。
5. 隨後加入酸菜及豆干拌炒。
6. 接著將雪裡紅倒入拌炒。
7. 加入1/3碗水後加蓋燜煮約2分鐘。
8. 燜至水份快收乾時，加上些許調味即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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