每次吃到餐廳的牛肉，就會想。。。餐廳到底是加了什麼東西，為什麼餐廳的牛肉吃起來總是比家裡煮的軟嫩呢？先前有找過網路，有人推薦用鳳梨下至醃肉，但是。。。時間非常難拿捏，有時候稍微久了一點點，整個肉就有點粉掉，口感就不像我們在餐廳吃的那樣嫩又有彈性，這次想說就試其它水果來醃製試試看，結果味道還不錯！不過有點奇怪的是。。。我這次並沒有加酒，為何煎起來卻有酒味呢？發酵了嗎？
【果香牛小排】
●材料：
1. 帶骨牛小排：1盒（2.3 lb. /
1045g / 約8片左右）
2. 醃料：
1) 洋葱：半顆。
2) 水梨：1顆。（會用水梨是因為中秋節人家送了一箱韓國新高梨，結果。。。不甜，而且不好吃，索性就拿來煮東西）
2) 水梨：1顆。（會用水梨是因為中秋節人家送了一箱韓國新高梨，結果。。。不甜，而且不好吃，索性就拿來煮東西）
3) 李子：1顆（本來應該是要用蘋果的，但家裡剛好沒有蘋果，只剩下一顆李子，就拿來替代用）
4) 青葱：1支。
5) 蒜：1瓣。
5) 蒜：1瓣。
6) 白芝蔴：1匙
7) 醬油：2大匙。
8) 味醂：1大匙。
9) 黑胡椒：1匙。
●做法：
1. 將所有的醃料放入攪拌機中打勻。
2. 取一大容器，放入牛小排，浸泡1天。（通常我喜歡用塑膠袋，因為這樣可以全部都浸泡到醬汁，也不需要太多醬汁）
3. 24小時後，將牛小排取出，將醃的醬汁稍微瀝乾。
4. 取一平底鍋，開大火將鍋子燒熱，放入乾煎，煎至雙面焦黃即可。
食譜來源：Liya283
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