【茄子豆腐】

茄子常常要嘛就煮【辣豆瓣茄子】、【魚香茄子】、【白汋茄子】、【肉末炒茄子】外，好像就沒有煮過別的方法，今天看到好像有人將茄子豆腐合在一起炒，感覺應該不錯，所以也來試試看這道菜！因為今天有炸天婦羅，所以油鍋還熱著，所以就乾脆就用過油的方式來調理了！

【茄子豆腐】

●材料：

  1. 茄子：1條。

  2. 豆腐（老/硬）：1/2塊

  3. 絞肉：1/3碗。
  4. 薑：1小塊（量和1瓣蒜的大小一樣）

  5. 蒜：1瓣。

  6. 辣豆瓣：1匙。

  7. 蠔油：1大匙。

●作法：

    1. 茄子洗淨滾刀切、蒜拍碎、薑切末、豆腐切小塊備用。

    2. 熱油鍋，待油溫升高後，將豆腐沾裹些許玉米粉（我因家裡玉米粉剛好用完，所以用了太白粉----真是錯誤的決定！），將表面炸酥後，撈出備用。

    3. 隨後繼續將茄子放入炸至七八分熟，隨即撈出瀝乾備用。  

        ※如不喜歡太油者，應該也可以用滾水汆燙的方式取代過油！

    4. 鍋中放入一小匙油，隨後將蒜末及薑末放入爆香。

    5. 繼續將絞肉放入拌炒，繼續加入蠔油及辣豆瓣調味。

    6. 將茄子及豆腐倒入拌炒圴勻後，加上半杯水，加蓋燜煮約2分鐘。

    7. 或燜至湯汁快收乾即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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