【肉末炒茄子】
●材料：
1. 茄子：2條。
2. 豬肉末：1大匙。
3. 蒜：2瓣。
4. 青葱：1支。
5. 冬菜：1大匙。
6. 辣椒： 1小支。
●作法：
1. 蒜頭拍碎，茄子切厚片、青葱序末備用。
2. 豬肉切末，加些許米酒、油、醬油及太白粉拌勻。
3 熱油鍋，待油溫升高後，將茄子放入炸至七八分熟，隨即撈出瀝乾備用。
※如不喜歡太油者，應該也可以用滾水汆燙的方式取代過油！
3. 鍋中放入一小匙油，隨後將辣椒及蒜末放入爆香。
4. 繼續將冬菜放入翻炒，再繼續放入青葱末及肉末。。
5. 最後將茄子倒入拌炒，並加入1杯水及1匙醬油膏拌勻調味後加蓋燜煮。
6. 燜至湯汁快收乾即可盛盤上桌。
食譜來源：Liya283
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