【春捲】

哈~~天氣這麼熱，最近還一直介紹油炸類或高油類食品，真是給它熱到極緻！說到春捲，像這種油炸類，就是炸好待稍涼就立即食用，口感及味道是最佳的，如果久放或再重新回溫，整個食用的價值就像折舊一樣，會被拉下來，其實做好吃的春捲很簡單，就是料好，油溫高，大火油炸，就會酥脆好吃了！

【春捲】 

●材料

1. 春捲皮：酌量（看想吃幾個就準備幾張）。

2. 餡料：

   1）豬絞肉：150g。

   2) 香菇：3朵。

   3）黑木耳：6朵。

   4）豆薯：少許（如果有荸薺則更佳）

   5）紅蘿蔔：少許。

   6）洋葱：少許。

   7）蛋：1個。

   8）玉米粉：1匙。

   9）調味：鹽1/3匙+少許香麻油+少許糖+少許白胡椒粉+少許五香粉+些許烹大師（鰹魚粉）+1/2匙米酒。

●作法：

1. 將所有餡料切成小丁，全部混合打均備用。

2. 取一春捲皮，將餡料包入，封口處可用些許麵粉沾水變成糊狀沾黏。

    ※切記：包裹時不需要包得太飽滿。

3. 熱一油鍋，待油溫升高後，即可將做好的春捲放入油炸。

※最好用新油或者 濾過的油，才不會沾到一些舊的炸物，造成有些黑點產生，油量也盡量能夠淹過春捲面。

4. 其間最好不時換面，以避免單面燒焦。

5. 炸至春捲全部焦黃，即可撈出待涼食用。

  

食譜來源：Liya283

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