【梅乾燜苦瓜】

苦瓜算是台灣常吃的一個食材，尤其夏天到了，也是苦瓜的盛產季，【鹹蛋苦瓜】、【豆豉苦瓜】、【苦瓜封】、【黃金苦瓜】應該都是台灣一般家庭常吃的家常菜，而今天介紹這道菜算是以前介紹過【梅乾五花燜苦瓜】的精簡版，而且這次突然靈機一動，再加了一個秘密武器，果真有如神助，味蕾大受感動！而且食材算是非常簡易，而烹調方式也是非常簡單快速的！也是非常下飯的一道菜！

【梅乾燜苦瓜】

●材料：

  1. 苦瓜：2條（因為這次買的比較小條，所以用兩條，一般用一條應該就可以了）

  2. 乾紹興梅乾菜：1大匙。

  3. 蒜：2瓣。

  4. 小魚乾：1大匙。

  5. 青葱：2支。

  6. 調味：醬油膏1匙+些許糖+1/2匙梅子粉。

       

●作法：

    1. 苦瓜去籽切長條狀、蒜拍碎切末、青葱切細丁、梅乾菜泡水（約15分鐘）後瀝乾備用。

    2. 煮一鍋水，水滾後將苦瓜放入汆燙，待水再滾即可撈出瀝乾備用。

    3. 鍋中放入一匙油，隨後將蒜末放入爆香。

    4. 繼續放入小魚乾翻炒一下，即將梅乾菜及苦瓜放入翻炒。

    5. 加入一杯水、醬油膏、葱花及梅子粉後，加蓋燜煮至湯汁快收乾。

※對～此道菜的秘密武器就是「梅子粉」，加些許梅子粉可以讓苦瓜去掉澀苦之味，取而代之的是甘醇香味，不妨試試看！

    6. 開蓋後可試下味道再以醬油膏及糖調味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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