【西式鱈魚排】

延續昨天的食譜，這是那天那隻鱈魚做三吃的第二吃法「西式鱈魚排」，會知道那隻魚是鱈魚，也是因為PO上網後，有熱心豐富知識人士告知，才知道原來牠是鱈魚，應該不是Pacific Cod，就是Lin Cod。

【西式鱈魚排】

● 食材

1. 鱈魚片：1片。

2. 蒜：2瓣（拍碎）。

3. 奶油：1小塊。

4. 牛奶：1/3杯。

5. 調味：鹽少許+白胡椒（黑胡椒亦可）少許+ 少許冰糖+少許Basil

6. 白酒：1/4杯。

7. 檸檬：四片。

8. 勾芡水：1/3杯水+1小匙玉米粉

●作法：

1. 蒜頭拍碎、並將魚片去皮並成四大片浸泡於白酒中（至少10分鐘）

2. 用牛排煎鍋，加入奶油，魚片瀝乾後沾裹薄薄一層玉米粉備用。

3. 奶油溶化後將魚片放入煎，並將蒜末放入（可加蓋讓溫度提高）。

4. 待兩面煎至金黃色即可放入盤中，並將檸檬片放於其中備用。

5. 取另一小平底鍋，將剩餘的油及蒜末倒入加上半杯牛奶再加上調味料（Basil、白胡椒粉、冰糖及鹽）。

6. 待醬汁滾後，勾上薄芡，即可將醬汁淋於其上食用。

 

※我是嫌有人幫我切檸檬片切的很醜，所以不想用它將它拿掉！

食譜來源：Liya283

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