【糯米腸】

這次做糯米腸純粹是用矇的被矇對了，不過大概也有參考了一下網路上別人的做法，然後再加上自己的想像就完成了！不過，這種用豬大腸做成的糯米腸，蒸好後，腸皮有點不易咬，所以又再試了另一個方法，將表皮煎酥，發現，蒸完後再用煎的方法，使糯米腸更香，而且也不會不容易咬了！

【糯米腸】

●材料：

   1. 豬大腸：15條（我是先前買豬大腸時，將尾端比較細的部份剪下約15公分長留著使用）

   2. 圓糯米：1杯。

   3. 長糯米：1杯。

   4. 生花生：1杯。

   5. 冰糖：1大匙。

   6. 蝦米：2大匙。

   7. 香菇：3朵。

   8. 紅葱頭：2粒。

   9. 蒜：3瓣。

   10. 啤酒：1瓶。

   11. 豬油：1大匙。

●做法：

   1. 豬腸因先前買大腸時已經清理過了，將所有大腸一頭用繩子綁住。再直接取一大盆將大腸放入，並倒入整瓶啤酒浸泡。

       ※相關清洗請參考【滷水大腸】或【滷大腸】

   2. 花生稍微沖洗一下，瀝乾備用，取一深鍋煮水，不用等滾即可將花生倒入，待水滾後關中火繼續滾煮約10分鐘，隨後撈出瀝乾備用。（我是有邊試吃，因為我喜歡吃比較脆一點的；其實煮的分鐘數純屬參考，實際您可以邊煮邊試自己喜歡的軟硬度）

   3. 蝦米泡水後切碎、紅葱頭切末、蒜頭拍碎切末、糯米洗淨瀝乾備用。

   4. 取一大鍋，加入1大匙豬油，隨後將蒜末及紅葱頭放入爆香。

   5.翻炒至有些焦黃，再將香菇末及蝦米倒入拌炒。

   6. 接著將花生倒入拌炒，隨後加入冰糖。

   7. 繼續將糯米倒入翻炒，再加入一杯水及一匙醬油調味不斷翻炒。

      ※糯米要不斷翻炒才不會沾鍋底。

   8. 炒至糯米約8-9分熟即可關火，離火放涼備用。

   9. 接著用灌腸器（我只是用牛奶瓶切割一半替代，因為牛奶瓶瓶口比較大些，比較好灌）

        ※套的時候就像穿襪子的方式，先將大腸捲起再套，會比較好套。

  10. 灌的時候不要灌太滿。（蒸時才不會破裂）。

        ※其實我也蒸破了好幾條，可能是大腸壁本身就有厚薄，發現蒸的時候水不要太滾比較不會破！

  11. 隨後將灌好的糯米腸放入鍋中蒸煮30分鐘即可。

  12. 蒸好的糯米腸即可切片食用，但有鑑於腸皮有點難咬，故再多一道程序。

  13. 取一平底鍋，加入些許香油，隨後將蒸好的糯米腸放入煎至表皮焦黃，煎的時候要不斷讓糯米腸滾動才會煎得圴勻。

   14. 切片好後可以佐肉粽醤或者甜辣醬食用。

食譜來源：Liya283

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