【薑絲肉片】

就是因為買了一大箱的薑，想盡辦法要趕快來將它用完，所以將原本醃來想要炸的肉片，片一片當成肉片來炒薑絲用掉！這個薑絲肉片，還有另外兩種類似的做法可以一同參考【照燒豬肉片】及【薑糖豬肉片】

【薑絲肉片】

● 食材

1. 夾心肉：1磅(454g)。

2. 薑：1塊（切絲）

3. 麻油：1大匙。

4. 醬油膏：1/2大匙。

5. 肉片醃料： 1/2匙米酒+1/2匙醬油+1/2匙玉米粉+些許白胡椒+些許五香粉(可不加)+少許沙拉油

6. 九層塔：少許。

●作法：

1. 薑切絲、夾心肉切片（其實我是用原本已經醃好的夾心肉片，再切小片）備用。

※薑亦可預先切多一點，然後泡水（我會再放一點點糖）放冰箱備用，一方面不必要使用時再切，一方面可以去薑的嗆味！

2. 熱油鍋，不必等油全熱，將豬肉過油至七八分熟即可撈起瀝乾備用。

3. 平底鍋加入1大匙麻油，將薑絲入爆香，爆至薑絲味道出來。

4. 將肉片放入，並加入醬油膏翻炒均勻，再加上1/2杯水及些許米酒，加蓋燜煮一下。

5. 燜煮一下至醬汁有點收乾，即可灑上米酒（起鍋酒）拌勻即可盛盤。

※加蓋燜前可以再加上些許九層塔下去，味道會更豐富！

  

食譜來源：Liya283

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