【塔香麻油雞】

這道和先前介紹過的【快速麻油雞】有點類似，只是比例有點不太一樣，煮的算是乾式的麻油雞，有點像三杯的感覺，加上星期天從老媽那拔回來的九層塔，更填風味！但又和【三杯雞】的用料有些不太一樣，嚴格說來，煮法像三杯，材料像麻油雞。

【塔香麻油雞】

●材料

1. 雞腿：5支。

2. 薑：1大塊。

3. 九層塔：1把。

4. 麻油：3大匙

5. 米酒：100cc。

6. 醬油膏：1匙。

7. 水：1/2杯。

8. 冰糖：1小塊（約半茶匙大小）  

●作法：

1. 雞腿肉切塊、薑切片，九層塔洗淨瀝乾備用。

2. 麻油下鍋，不必等油全熱，隨後加入薑片爆香，爆至薑片有點焦黃。

3. 隨後加入雞腿乾煎至表皮均焦黃。

4. 加入1/2杯水及50cc米酒，再淋上醬油膏後以中火加蓋悶煮8分鐘。

4. 開蓋後將九層塔倒入，再繼續加蓋燜煮2分鐘，起鍋前再灑上米酒（50cc起鍋酒）拌勻即可盛盤。

  

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.