【紅燒鱈魚】 Braised Cod Fish

那天對面鄰居送了一條他自己去海釣回來的魚給我老公，雖然鄰居有告訴他是什麼魚，可是他完全不記得，回家時他很興奮的問我要怎麼處理，其實。。。我也完全沒有處理過這樣整條魚，反正就是先將魚肉片下來，魚頭和魚下巴切開來，魚骨剁一剁，再來想怎麼處理吧！在處理的時候，老公和我婆婆就一直說想吃用紅燒的，好吧，既然有人提出建議，那就來試吧！這次的食譜大家可能會覺得奇怪為何會有增加英文的部份，就是是因為我在FB上有PO煮魚的相片，我的阿豆仔表妹要我教她怎麼煮。。。。。天啊！要寫英文食譜。。。真是令人頭痛的一大挑戰！唉~~~反正都要寫給她了，就順便PO在這裡好了！如果你有阿豆仔朋友喜歡，你也可以順道轉給他們看，不過食譜前的敘述，英文部份就省了吧！畢竟大家是要來看食譜的，不是來看英文的！（而且是破英文）

【紅燒鱈魚】Braised Cod Fish

● 食材/Ingredients

1. 鱈魚片：1片。

2. 蒜：1瓣（拍碎）。

3. 薑：少許（切絲）。

4. 青葱：1支（切絲）。

5. 調味：2大匙日式甜醬油+2大匙味醂

6. 清酒：1/4杯。

7. 勾芡水：1/3杯水+1小匙玉米粉

1 piece of Cod fillet (with Skin)

1 garlic clove, crushed

touch of shredded ginger

1 green onion (shredded)

2 table spoons of Mirin

2 table spoons of Kikkoman Tempura Dipping Sauce (or Soy Sauce)

1/4 cup of Sake

1 tea spoon of corn starch + 1/3 cup water

  

●作法/Method 

1. 首先將魚片浸泡於清酒中（至少10分鐘）

     Fish fillet soaked in sake (above 10 mins)

2. 在魚片上抹上一層薄薄的玉米粉。

     Coat the fillet with a light film of corn starch.

3. 鍋中加入1/2杯油，油熱後將魚片（帶皮面朝下）放入以大火煎炸5-8分鐘至焦黃。

     Add 1/2 cup of oil, then put the fillet in (skin face down). fry about 5-8 mins to brown.  

4. 隨後翻面繼續大火煎至焦黃

    flip the fish , and continue to fry until golden brown 

5. 取出放至盤中，並將切好的葱絲灑於其上。

    Then put on dish, and put the green onion as garnish.

 

6. 取另一小平底鍋，開小火，放入一小匙油，隨後將蒜末及薑絲放入爆香。

     Take a small pan, in low heat. Add 1 table spoon of oil,

    and put the minced garlic and ginger in until aroma raised.

7.再將醬油及味醂加入拌勻。

     Mix with Kikkoman Tempura Dipping Sauce and Mirin and stir.

 

8. 最後勾芡後淋於魚上，即可食用。

     Thicken with corn starch, and topped on fillet.

 

食譜來源：Liya283

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