【辣豆瓣茄子】

這道菜的由來理念來自於【葱爆羊肉】，自從試了葱爆羊肉的調味之後，發現很多種菜都可以用葱爆羊肉的醬汁做基底來調味，最基本的醬汁基底就是辣豆瓣：醬油膏=1:1來做調味烹調！應該有許多食材都可以適用，今天就用茄子為主食材來料理！

【辣豆瓣茄子】

●材料：

  1. 茄子：2條。

  2. 辣豆瓣：1大匙。

  3. 蒜：2瓣。

  4. 醬油膏：1大匙。

●作法：

    1. 茄子洗淨切成長條狀、蒜拍碎備用。

    2. 熱油鍋，待油溫升高後，將茄子放入炸至七八分熟，隨即撈出瀝乾備用。  

        ※如不喜歡太油者，應該也可以用滾水汆燙的方式取代過油！

    3. 鍋中放入一小匙油，隨後將蒜末放入爆香。

    4. 繼續將辣豆瓣及醬油膏放入翻炒。

    5. 隨即將茄子倒入拌炒，繼續加入1杯水後加蓋燜煮。

    6. 燜至湯汁快收乾即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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