【玉子豆腐羹】

這道菜其實也蠻厚工的，加上本人也不太喜歡吃熱的豆腐，所以非常少做，餐廳吃時也非常少點，不過玉子豆腐有別於一般豆腐，它有點像蛋豆腐，比一般豆腐軟嫩一些些，吃起來口感也不太一樣，這應該也是一道宴客菜吧！但是由於很少煮，所以做起來賣相不是太佳，但整體味道還不錯至少可以彌補一下吧！

【玉子豆腐羹】

●材料：

    1. 玉子豆腐：1條。

    2. 青葱：1支。

    3. 金針菇：1包。

    4. 青葱：2-3支。

    5. 蒜頭：3-4瓣。

    6. 玉米粉：少許。

    7. 紅蘿蔔：少許（亦可加些紅蘿蔔絲增潻色彩）。

    8. 太白粉水：1匙太白粉+3匙水。 

●作法：

       1. 玉子豆腐稍微拭乾切塊。

       2. 熱一油鍋，將玉子豆腐表皮稍裹玉米粉後放入油炸，炸至表面金黃即可撈出均勻舖於盤中備用。

3. 青葱切丁、金針菇洗淨切段、蒜頭拍碎備用。

4. 取一平底鍋加入2匙油，將蒜頭放入爆香，再加入青葱及金針菇，稍微拌炒後加入1杯水加蓋悶煮約1分鐘。

5. 開蓋後加鹽及些許糖調味，再以太白粉水勾芡即可淋於豆腐之上。 

食譜來源：Liya283

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