今天被授命本來要去買做肉羹的材料，後來中午時婆婆來電，說想吃豬腳，要託我們買幾隻豬腳，我老公問我說：「你會煮豬腳嗎？我媽怎知你會煮豬腳？你有煮過嗎？」我說：「印 象中好像沒有煮過，應該會吧！。。。上網查就知道」就這樣，買了四隻豬腳回來。腦海中直接就想到「可樂豬腳」（如果真的有煮過。。。也是至少十幾年前。。。），隨便上網蒐尋了一下，看看大概的材料，就開始來滷了！記憶中...阿嫲滷的時候好像有加龍眼乾在腦海中蒐尋了一下，再回想一下吃的記憶，管它～就來吧！。。。結果...成果應該還算不錯！因為煮好後，婆婆就連吃了三個。。。
【可樂豬腳】
●材料：
1. 豬腳：4隻（約1700g）。
2. 可樂：2缶。
3. 滷味包：1包。
4. 米酒：1/3杯。
5. 青葱：3支。
6. 薑：1小塊。
7. 蒜：7瓣。
8. 龍眼乾：12粒。
9. 普通醬油：200cc。
10. 老抽：100cc。
11. 冰糖：2大匙。
12. 水：2000cc。
13. 陳皮：1塊。（我是用自己曬乾的橘子皮─半個橘子，其實應該可以增加到1個橘子的量）
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●作法：
1. 豬腳先稍微清洗過，煮一大鍋水，將豬腳先汆燙去腥。
2. 隨後將豬腳上的細毛拔除（以前家裡瀋陽大姐煮的時候，幾乎沒人敢吃，因為她脾氣超拗，硬就是不拔毛，雖然偶爾會捧捧場...但就最好吃的皮的部份就無法入口─她煮的是非常美味啦！）
3. 另取一大鍋，先將豬腳及冰糖放入炒， 炒至有點焦黃。
4. 隨後後加入其他所有材料，待水滾後，關小火，慢慢燉煮2.5小時，途中可以稍稍試一下味道，自行斟酌調味。
5. 即可盛盤食用。
6. 未食用完的豬腳建議瀝乾放入密封盒中保存放入冰箱存放（不需要醬汁）。要食用時，可以用蒸熱，或微波爐加熱即可。
7. 剩下的滷汁不要丟掉哦～可以用來滷豆干、海帶...等。
食譜來源：Liya283
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