2015年2月6日 星期五

【可樂豬腳】


今天被授命本來要去買做肉羹的材料,後來中午時婆婆來電,說想吃豬腳,要託我們買幾隻豬腳,我老公問我說:「你會煮豬腳嗎?我媽怎知你會煮豬腳?你有煮過嗎?」我說:「印 象中好像沒有煮過,應該會吧!。。。上網查就知道」就這樣,買了四隻豬腳回來。腦海中直接就想到「可樂豬腳」(如果真的有煮過。。。也是至少十幾年前。。。),隨便上網蒐尋了一下,看看大概的材料,就開始來滷了!記憶中...阿嫲滷的時候好像有加龍眼乾在腦海中蒐尋了一下,再回想一下吃的記憶,管它~就來吧!。。。結果...成果應該還算不錯!因為煮好後,婆婆就連吃了三個。。。

【可樂豬腳】
材料:
    1. 豬腳:4隻(約1700g)。
    2. 可樂:2缶。
    3. 滷味包:1
    4. 米酒:1/3杯。
    5. 青葱:3支。
    6. 薑:1小塊。
    7. 蒜:7瓣。
    8. 龍眼乾:12粒。
    9. 普通醬油:200cc
   10. 老抽:100cc。
   11. 冰糖:2大匙。
   12. 水:2000cc
   13. 陳皮:1塊。(我是用自己曬乾的橘子皮─半個橘子,其實應該可以增加到1個橘子的量) 
   14. 桂皮:1支
   15. :酌量


 
作法:
       1. 豬腳先稍微清洗過,煮一大鍋水,將豬腳先汆燙去腥。
       2. 隨後將豬腳上的細毛拔除(以前家裡瀋陽大姐煮的時候,幾乎沒人敢吃,因為她脾氣超拗,硬就是不拔毛,雖然偶爾會捧捧場...但就最好吃的皮的部份就無法入口─她煮的是非常美味啦!)
3. 另取一大鍋,先將豬腳及冰糖放入炒, 炒至有點焦黃。

4. 隨後後加入其他所有材料,待水滾後,關小火,慢慢燉煮2.5小時,途中可以稍稍試一下味道,自行斟酌調味。

5. 即可盛盤食用。
6. 未食用完的豬腳建議瀝乾放入密封盒中保存放入冰箱存放(不需要醬汁)。要食用時,可以用蒸熱,或微波爐加熱即可。
7. 剩下的滷汁不要丟掉哦~可以用來滷豆干、海帶...等。  

食譜來源:Liya283
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