【辣子雞】

上次剩下的辣椒還有一大半包，今天同事又送了一包雞腿肉，就繼續來做辣子雞好了！因為上次洋葱切成細丁，吃起來非常不方便，這次就切大塊些，還有加了芹菜、跟脆脆口感的涼薯丁。

【辣子雞】

●材料

   1. 辣椒：半碗（已炒過）

   2. 蒜：3-5瓣

   3. 洋葱：1/2顆

   4. 雞腿肉：2片

   5. 芹菜：1根。

   6. 涼薯（沙葛/豆薯）：1小塊。

   7. 水煮花生：10顆(約20粒)。（最好是煮熟就好，脆一點的）

   8. 雞腿醃料：醬油2匙+沙拉油1小匙+香油少許+玉米粉少許+白胡椒粉少許+2匙米酒

   9. 蠔油：1匙。

 10. 花椒油：少許。.

 11. 糖：少許。

●作法：

1. 將雞腿肉去骨切小丁，放入碗中加入醃料抓勻備用折（至少醃15分鐘）

2. 蒜頭拍碎，洋葱切大塊、芹菜切小段、涼薯去皮切丁備用。

3. 平底鍋放入一匙油，隨後放入蒜頭爆香。

4. 繼續放入洋葱拌炒均勻，再放入辣椒爆炒至嗆味出來。

5. 放入醃好的雞肉，拌炒一下，再將芹菜丁、涼薯丁及花生放入拌炒。

6. 炒至肉七分熟時，加入蠔油及1杯水加蓋燜煮。

7. 燜煮五分鐘後，可加些許糖調味及淋上花椒油，即可盛盤食用！

食譜來源：Liya283

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